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紫色是紫薯中存在花青素(Anthocyanidin)，花青素分子量：2824分子式：C15H11O6這是自然界廣泛存在于植物中的水溶性天然色素，屬類(lèi)黃化合物。 也是植物中的主要呈色，花青素存在于植物細(xì)胞的液泡中，可由葉綠素轉(zhuǎn)化而來(lái)。低溫、缺氧和缺磷等不良也會(huì)促進(jìn)花青素的形成和積累。在植物細(xì)胞液泡不同的pH值條件下，使和葉片呈現(xiàn)五彩繽紛的顏色。秋天可溶糖增多，細(xì)胞呈酸性，在酸性條件下花青素呈紅色或紫色，所以和葉片呈紅紫色、也是紅葉出現(xiàn)在秋天的原因。 紫甘薯、紫大米、紫玉米、紫土豆、黑花生、紫山藥、紫胡蘿卜、紫甘藍(lán)、紫背菜、紫蘇、黑豆、黑棗、黑茶、黑小米、黑小麥、黑苦蕎、黑加侖、、黑番茄、藍(lán)莓、紅莓、紅莧菜、紅辣椒、紅高粱、葡萄、血橙、越桔、枸杞、花生紅皮、茄子皮、山楂皮、櫻桃、草莓、桑葚、南瓜、酸果蔓、無(wú)花果、接骨木紅、等許多食品。紫薯苗
培育紅薯苗有哪些。薯根育苗法是將秋天收獲的薯根通過(guò)移栽至溫室內(nèi)或樓房陽(yáng)臺(tái)處，通過(guò)整個(gè)冬季栽培紅薯藤，留作紅薯苗。秋季紅薯收獲后，選擇無(wú)霜凍、無(wú)病害的健壯薯藤根，藤根上部的藤蔓從向上各留2-3節(jié)，除去葉片，保留1厘米葉柄待用。 根據(jù)育紅薯苗量的多少，選擇的育苗場(chǎng)地，溫室內(nèi)采取開(kāi)小溝（溝寬30厘米、深20厘米），溝心距80厘米，把紅薯根在小溝兩旁按20厘米的株距進(jìn)行栽種，一般每平方米栽種12株。在房屋的陽(yáng)臺(tái)上可采用花盆栽種紅薯根，同溫室栽培。 在溫室內(nèi)或房屋陽(yáng)臺(tái)地面的上方（距地面約6米），按紅薯根栽種的株行距拉14-16 的鐵絲，并在鐵絲上綁一些塑料繩或麻繩，繩子的一頭綁在鐵絲上，另一頭綁在紅薯根上。待紅薯根上的藤蔓發(fā)芽后，每株選留3個(gè)健壯的萌芽，一個(gè)萌芽對(duì)應(yīng)一根繩子，以便在紅薯根發(fā)芽后藤蔓順著繩子向上攀延。紫薯苗
打頂(打尖、摘心)。封壟前打頂能促進(jìn)分枝。封壟后連續(xù)打群尖能控制莖蔓伸長(zhǎng)。打頂長(zhǎng)度約半寸(一葉一心)。好在晴天進(jìn)行。剪枝。一般大田剪枝會(huì)減產(chǎn)，而瘋長(zhǎng)時(shí)，適當(dāng)剪去部分枝葉，能通風(fēng)透氣條件，有增產(chǎn)作用。 地瓜苗一般用50％矮壯素加水500~1000倍，或用15％多效唑加水1500～3000倍，對(duì)封行后繼續(xù)旺長(zhǎng)的地瓜苗進(jìn)行葉面噴霧，根據(jù)長(zhǎng)勢(shì)可噴1～2次(若噴2次，隔兩周后再?lài)?，可有效地徒長(zhǎng)，產(chǎn)量，但對(duì)不瘋長(zhǎng)的植株不能?chē)娪谩? 紫薯苗的育苗選好紫薯苗種子，紫薯的品種很多，適合浙江種植的有：紫薯王、紫羅蘭，浙紫一 、早熟等。首先是要選好種子，育種的紫薯在地上要多養(yǎng)幾天，使得薯塊成熟，從土中挖出來(lái)后在太陽(yáng)下曬兩天，使得種子干燥，并殺滅病菌，好整棵成串貯藏，以薯塊的創(chuàng)傷，一般采用地窖式保溫保暖技術(shù)，保證種薯貯藏。紫薯苗
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