蘋果果實體積的膨大，中期到成熟之前較快，初期和末期較慢，果實重量以成熟前一個月增長快。果實發育期的長短，一般早熟品種為～天，中熟品種為～天，晚熟品種為～天。果實色澤是商品的重要指標。蘋果著色的好和差與糖分的積累礦質元素的協調環境條件和激素種類含量等關系很大。后期控施氮肥，增施鉀肥，減少果皮中的葉綠素，改善通風透光條件，提高日光照射度，做好排水，降低空氣濕度，噴施萘乙酸和-D等激素，都可促進蘋果上色。 　　切開的蘋果切開的蘋果蘋果從花蕾出現到果實采收，一般有四次落花落果。次在終花期，花梗隨花謝而一起脫落，通常稱為落花。第二次在落花后一周左右，子房略見增大，可持續～天，稱為前期落果。第三次在第二次落果后的～天，果實已達到拇指指甲大，對產量影響較大，稱為生理落果，云南一般發生在月份，北方的物候期比云南晚，發生在月份，故稱“月落果”。第四次在果實采收前，落下成熟或接近成熟的果實，故稱采前落果。第二次落花落果，主要是營養不足和授粉受精不良引起。 　　第三次落果，除果實之間爭奪養分胚內生長素缺乏外，是梢果爭奪養分激烈所致。因葉片的滲透壓大于幼果，爭奪養分的力量比幼果強，所以除枝時做好摘心剪梢等抑制新梢生長外，還應及時追施謝花花肥，補充養分。[]果實發育蘋果果皮色澤分為底色和表色兩種。果皮底色在果實未成熟時一般表現為深綠色，果實成熟時將出現三種情況綠色消退，乃至完全消失，底色為紅色。綠色不完全消退，產生黃綠或綠黃底色。綠色完全不消退，仍為深綠色。果皮表色在果實成熟后，一般表現為不同程度的紅色綠色和黃色等三種類型，還有其他顏色，但不多見。

蘋果，是水果中的一種，是薔薇科蘋果亞科蘋果屬植物，其樹為落葉喬木。蘋果富含礦物質和維生素，是人們經常食用的水果之一。蘋果是一種低熱量食物，每克產生千卡熱量。蘋果中營養成分可溶性大，易被人體吸收，故有“活水”之稱。它有利于溶解硫元素，使皮膚潤滑柔嫩[蘋果品種數以千計，分為酒用品種烹調品種鮮食品種大類。類品種的大小顏色香味光滑度可能還有脆性風味等特點均有差別。不少品種含糖較高，中等酸度，丹寧含量很低。蘋果除生食外，烹食方法也很多，常用作點心餡，蘋果餡烤餅可能是早的美國式甜食。 　　炸蘋果常與香腸豬排等菜肴同食，尤其在歐洲特別普遍。的分類學證據顯示蘋果屬的成員也不過種，要查出一個“屬譜”似乎也并非難事，但是每個種似乎都跟我們吃到的蘋果有共同之處，并且每個種都可以提供一些水果，雖然有些味道著實不怎么樣。從這個角度看，蘋果屬的每個種都有可能為超市中蘋果的甘甜貢獻了一分力量。大概在多年前，世界各地的果園都有種植。蘋果樹多為異花授粉，有～%的花座果較為理想。雖然成熟蘋果的大小形狀顏色和酸度因品種和環境條件的不同而差異很大，但通常圓形，直徑～毫米，帶紅色或黃色。

中國蘋果年會，中國果品流通協會授予沂源“中國蘋果強縣市”榮譽稱號。“榮獲北京奧運會組委會“奧運果品”一等獎，成了名副其實的“奧運果”。年，沂源蘋果”地理標志證明商標獲準注冊。建國周年成就展，“沂源蘋果”被選定為山東省兩個農產品之一，沂源蘋果走進人民大會堂。第七屆中國國際農產品交易會和第八屆中國長春國際農業食品博覽會上，“沂源蘋果”榮獲水果類金獎，確定為“全運果”。第九屆中國綠色食品博覽會，會上沂源蘋果榮獲本屆博覽會水果類暢銷產品獎。 　　“沂源蘋果”以品牌價值億元，進入“中國農產品區域公用品牌百強”，位列第位。沂源蘋果”先后獲省部級榮譽稱號多個，連續次在全國綠博會和農產品交易會上獲得“金獎”和“暢銷產品獎”，被指定為“北京奧運專用果”“十一屆全運會專用果”和“上海世博會專用果”。正是這些響當當的榮譽，打造出“沂源蘋果”的“品牌金身”。蒙陰蒙陰蘋果儲藏期長蘋果無污染無公害色澤鮮艷光亮紅潤，紅中透粉，有條紅也有片紅，水分多糖度高，口感好脆甜香，質細汁多，品質上乘，個大形正。 　　山東蒙陰，屬于溫帶季風區域大陸性氣候，是山東省海拔平均的縣區，號稱“山東屋脊”，海拔米，山清水秀，土質好，地勢高，光照強，晝夜溫差大，境內無客水流入，發展綠色無公害果品蔬菜有著得天獨厚的條件。碭山碭山縣地處黃河故道兩岸，屬暖溫帶季風性濕潤氣候，蘋果生長環境得天獨厚，這里光照充足，晝夜溫差大，有利果實積累糖分，流經千年的黃河故道給這里的土地帶來了豐富的養分，沙性土壤更適宜蘋果生長，乃蘋果的產地。