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選擇生長期處于90~110天的區間內的品種。且品種對于環境的適應力要比較強，能耐高溫也能抗寒，還要有一定的抗病性和豐產性。建議選用透心紅、齊頭紅、野雞紅這類的品種。 二、選地與整地 1. 選地 如果想種出高品質的胡蘿卜，就要選擇在地勢較高的地方進行種植，且土壤還要具備良好的排水性能，土層要比較深厚以適應胡蘿卜肉質根的特性，土質應該比較疏松透氣，富含有機質，以沙質土壤為宜。如果一定要在土質比較黏重的地方進行種植的話，要增施農家肥，或者在進行翻耕的時候施用草木灰。 2. 整地 要對土壤進行深耕，深度保持在25~30厘米。然后每畝施入腐熟過后的有機肥3000~5000千克、磷酸二銨30千克、硫酸鉀15千克。將雜物除去，把地面耙平，做成寬60~80cm，高10~15cm的畦，壟溝應保持20cm的寬度，使用高畦深溝的方式種植胡蘿卜比較適宜。如果是排水性能欠佳、土質黏重的土地，可以采用高壟種植。 精細播種
復傘形花序頂生，花極小，白色或淡粉色。果實為小而帶刺的雙懸果，每半含一粒種子。新鮮胡蘿卜甜脆，皮平滑而無污斑。亮橘黃色表示胡蘿卜素含量高。可用油烹食。 胡蘿卜(學名:Daucus carota L. var. sativa Hoffm.)，又稱紅蘿卜或甘荀，為野胡蘿卜(學名:Daucus carota L. var. carota)的變種，本變種與原變種區別在于根肉質，長圓錐形，粗肥，呈紅色或黃色。 二年生草本，高15-120厘米。莖單生，全體有白色粗硬毛。基生葉薄膜質，長圓形;葉柄長3-12厘米;莖生葉近無柄，有葉鞘。復傘形花序，花序梗長10-55厘米，有糙硬毛;總苞有多數苞片，呈葉狀，羽狀分裂;傘輻多數，結果時外緣的傘輻向內彎曲;小總苞片5-7，線形;花通常白色，有時帶淡紅色;花柄不等長，長3-10毫米。
播種時間 在春季或秋季進行播種為宜，晚不能晚于立秋。播種 在早晨或傍晚進行，這樣可以提高成苗率。 2. 種子處理 一般采用干子直播的方式種植，但要想提高出芽率也可以使用浸種催芽的方式。具體操作是先用冷水浸泡種子3~4小時，將其瀝干以后裝進棉布袋里，然后置于25℃的環境下進行催芽，要進行保濕處理，每12小時就用冷水浸泡一次。種子露白率達10%~20%時就可以進行播種了。 3. 播種 按照15cm的行距在畦頂劃溝，溝的深度應該為1~2cm。種植的步驟順序應為澆水→撒種→蓋土→覆上麥秸、干草。秋季的成苗率比較低，可以適當增加播種量，大概為每畝播種1.2~1.5kg。胡蘿卜
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