修剪時(shí)間：幼樹旺樹秋季修剪好，老樹弱樹春季夏季好。每年采收后隨即修剪，為 時(shí)間。修剪方法：修剪分疏剪和短截兩種，疏剪可促進(jìn)開花結(jié)果，短截有利抽生強(qiáng)壯新梢。疏剪從枝條莖部剪去，主要剪去過密枝、交叉枝、重疊枝、纖弱枝、干枯枝和病弱枝；短截主要是截去枝條的一部分，剪去旺盛營(yíng)養(yǎng)枝、徒長(zhǎng)枝、衰老枝和不需要的側(cè)枝。整形：理想的樹形主干要低或無主干，各骨干枝分布均勻。主要有“開心形”和“多枝叢狀形”兩種樹形。
采收保管儲(chǔ)藏：①采摘。目前采摘方法仍用手工摘果，不能帶葉折枝。②晾曬。除作種用的不能暴曬，一般好天氣，一至二天即可曬干。晾曬過程中把雜質(zhì)除去。③貯藏。將曬干的花椒（不要把種子分開）裝進(jìn)缸或塑料袋內(nèi)，封好，可長(zhǎng)期保存。
開發(fā)利用：①經(jīng)濟(jì)價(jià)值花椒產(chǎn)品用途很廣。既是人們不可缺少的調(diào)味品，又是制造油漆、肥皂的原料，提煉的香精可作、食品的加香劑等。②綠化美化花椒樹抗干旱，耐瘠薄，適應(yīng)性很強(qiáng)。即可在山上造林保持水土，又可在庭院種植美化環(huán)境，自食其果。由于自身帶刺，還可在田邊、地埂、果園四周栽植，發(fā)展地埂經(jīng)濟(jì)和培養(yǎng)綠色圍欄。③加工利用為了擴(kuò)大效益，拓寬農(nóng)村致富門路，必須辦好花椒產(chǎn)品的加工生產(chǎn)。目前已開發(fā)的產(chǎn)品主要是花椒粉、麻辣粉、花椒油、麻辣油等。 

種子處理 1.秋播種子的處理種子處理重點(diǎn)是脫油處理。花椒種子空粒較多，約占50%以上，處理前先要進(jìn)行水選，除去空粒，對(duì)顆粒飽滿的種子進(jìn)行脫油處理。先將種子放入水缸或鐵鍋內(nèi)，用沸水燙種子4~5分鐘，然后迅速加入涼水至30~40℃；二是搓油，將要處理的種子倒入2%的堿水或1%洗衣粉水浸泡2~3天，在浸泡中不斷用掃帚和棍棒攪拌搓洗，脫去表層的油脂，三是清洗，浸泡過種子的水中含有大量油脂，因此要用新高脂膜800倍液沖洗干凈，直至種子表面看上去黑但不發(fā)亮，然后撈出種子，堆放1~2天后，即可用于播種，播種前將種子與草木灰混合，灰的濕度以手捏成團(tuán)，觸之能散為宜，連灰播種。
春播的種子要進(jìn)行沙藏處理沙藏時(shí)間以50天左右為宜，將種子與3倍濕沙混合（不可帶泥），河沙濕度，以手握成團(tuán)，手張由散為度。選排水良好的溫暖地方，挖1米寬，40~50厘米深的溝，將種子放入，堆10~15厘米厚，再覆土10~15厘米，澆水滲透，上蓋濕土，在土壤解凍后應(yīng)及早播種。

挖坑土藏：對(duì)已脫脂種子，挖深60厘長(zhǎng)，底寬30厘米的小窖，種子放進(jìn)后，攤戍30~40厘長(zhǎng)薄層，復(fù)土30厘米。灌水適量，水滲入土后。上覆30厘米濕土。糞藏：將新鮮牛糞與種子按6~10:1比例混合，做成餅狀埋入深一尺左右的坑內(nèi)，/上面蓋土10厘米左右，踏實(shí)覆草、翌春取出打碎同牛糞一起播種。
播前種子處理及播期選擇：脫脂處理：經(jīng)過濕藏和糞藏種子春播時(shí)不需進(jìn)行處理北五味子生產(chǎn)技術(shù)。干種育苗必須進(jìn)行脫脂處理，方法是用不同濃度堿水或洗衣粉水，浸泡不同時(shí)間去掉種皮油質(zhì)。一種是用溫水把堿或洗衣粉溶化，兌入冷水，濃度掌握在1~3%,將種子在其內(nèi)浸泡兩天，搓洗去掉種皮外殼油指，撈出純種沖洗兩次即可播種。