醋酸鈉（Sodium acetate）也叫做乙酸鈉，是一種源自醋酸的鈉鹽。醋酸鈉是一種很容易用醋和小蘇打制成的物質。當混合物冷卻到熔點以下時，就會結晶。結晶化是一個放熱過程，因此這些晶體實際上產生熱，這也是該物質經常被叫做熱冰的原因所在。這種

化合物有多種工業和日常用途。
結晶醋酸鈉和燒堿物理性質的區別:  
  （1）結晶醋酸鈉：屬于鹽類，含十個結晶水的碳酸鈉為無色晶體，結晶水不穩定，易風化，變成白色粉末Na2CO3，為強電解質，具有鹽的通性和熱穩定性，易溶于水，其水溶液呈堿性。
  （2）燒堿：為一種具有很強腐蝕性的強堿，一般為片狀或顆粒形態，易溶于水（溶于水時放熱）并形成堿性溶液，另有潮解性，易吸取空氣中的水蒸氣。
  用途上的區別：
  （1）結晶醋酸鈉：是重要的化工原料之一, 用于制化學品、清洗劑、洗滌劑、也用于照像術和制醫藥品。
  （2）燒堿：用途極廣。用于造紙、肥皂、染料、人造絲、制鋁、石油精制、棉織品整理、煤焦油產物的提純，以及食品加工

過去，我國民間習慣使用既能洗衣又能發面的“塊堿”，那是用結晶醋酸鈉加大量水攪拌制成的（另加有一些小蘇打（NaHCO3），其含水量在50%以上。碳酸鈉溶于水時呈吸熱反

僅在32.5～36℃范圍內才能從碳酸鈉飽和溶液中析出。碳酸鈉是弱酸強堿鹽。用化學方法制出的Na2CO3比天然堿純凈，人們因此稱它為“結晶醋酸鈉”。 工業重質結晶醋酸鈉廣泛應用于建材、輕工、化工、冶金、紡織等工業部門和人們的日常生活中，堪稱“化

工之母”，一般都是利用它的堿性。
建材方面主要用于制造玻璃，如平板玻璃、瓶玻璃、光學玻璃和高級器皿；
輕工方面主要用于洗衣粉、三聚磷酸鈉、保溫瓶、燈泡、白糖、搪瓷、皮革、日用玻璃、造紙等；
化工方面主要用于制取鈉鹽、金屬碳酸鹽、小蘇打、硅酸鈉、硼砂、漂白劑、填料、洗滌劑、催化劑及染料等；
冶金工業中主要用作冶煉助熔劑、脫除硫和磷、選礦、以及銅、鉛、鎳、錫、鈾、鋁等金屬的制備；
在陶瓷工業中制取耐火材料和釉也要用到工業結晶醋酸鈉。另外，工業結晶醋酸鈉還可用于顯像管、石油、醫藥、國防軍工等部。