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第三次落果，除果實之間爭奪養分胚內生長素缺乏外，是梢果爭奪養分激烈所致。因葉片的滲透壓大于幼果，爭奪養分的力量比幼果強，所以除枝時做好摘心剪梢等抑制新梢生長外，還應及時追施謝花花肥，補充養分。[]果實發育蘋果果皮色澤分為底色和表色兩種。果皮底色在果實未成熟時一般表現為深綠色，果實成熟時將出現三種情況綠色消退，乃至完全消失，底色為紅色。綠色不完全消退，產生黃綠或綠黃底色。綠色完全不消退，仍為深綠色。果皮表色在果實成熟后，一般表現為不同程度的紅色綠色和黃色等三種類型，還有其他顏色，但不多見。 決定果實色澤的色素主要有葉綠素胡蘿卜素花青素以及黃酮素等。花青素是極不穩定的水溶性色素，主要存在于細胞液或細胞質內。在pH低時呈紅色，中性時呈淡紫色，堿性時呈藍色。與不同金屬離子結合時，也會呈現各種顏色，因而果實可表現為各種復雜的色彩。影晌花青素形成的因素除品種的遺傳性外，果實中的糖含量是影響蘋果花青素形成的主要因素。花青素是戊糖呼吸旺盛時形成的色素原；另外花青素還常與糖結合，形成花青素苷存在于果實中。 因此，花青素的發育與糖含量密切相關。任何影響糖合成和積累的因素均影響花青素的發育。較高的樹體營養水平合理負荷適宜的磷鉀肥與氮肥比例適當控水均有利于果實的紅色發育。溫度對著色的影響也與糖分的積累有關。中晚熟蘋果品種夜溫在℃以上時，不利于著色。果肉硬度也是果實品質的重要指標之一，果肉硬度不僅影響到鮮食時的口感味覺，也與果實的貯藏加工性狀相關。蘋果果肉的硬度與細胞壁中的纖維素含量細胞壁中膠層內果膠類物質的種類和數量以及果肉細胞的膨壓等密切相關
用蘋果洗凈擠汁，每次服毫升，每日次，連續服用，天為一療程，蘋果具有降低膽固醇含量的作用。[]降低膽固醇保持血糖的穩定，還能有效降低膽固醇。防癌抗癌減少肺癌的危險，鉛中毒，原花青素能結腸癌血。呼吸管道清理劑改善呼吸系統和肺功能，保護肺部免受污染和煙塵的影響。促進胃腸蠕動協助人體排出廢物，減少有害物質對皮膚的危害。維持酸堿平衡蘋果是堿性食品，吃蘋果可迅速中和體內過多的酸性物質包括運動運動食品)產生的酸及魚肉蛋等酸性食物在體內產生的酸性代謝產物)，增強體力和抗病能力。 蘋果會增加飽腹感，飯前吃能減少進食量，達到目的。蘋果富含多種微量元素和維生素等多種人體所需的營養成分，是公認的營養程度的水果之一。而蘋果籽更被譽為“生命之庫”，營養成分更是果肉的倍以上。蘋果籽蘊含大量植物性荷爾蒙，能有效雙向調節人體內分泌，促進細胞微循環，提高細胞活性等。[]然而，蘋果籽中含有毒性物質氰苷。氰苷遇酸或在生物酶的作用下可水解為劇毒物質氫氰酸HCN。每克蘋果籽中的氰苷折算為氫氰酸后約有幾百個微克，幾乎不存在致人中毒的可能，但在日常食用蘋果時，也應避免食用果核部分。
白水縣是國內外專家公認的蘋果優生區之一，素有“中國蘋果之鄉”的美譽，其“白水”蘋果也被確定為陜西省知名品牌。白水和渭北高原的氣候土壤和地理位置，與生產優質蘋果的生態環境完全吻合，屬全世界蘋果優生區，已列為陜西和全國蘋果生產基地。年，"白水"牌蘋果商標被工商總局正式注冊并公布啟用，是我國首例用地名注冊的蘋果商標。同年，白水蘋果榮獲"綠色食品"標志使用權，并被有關部門授予"中華名果"稱號，年，"白水蘋果"商標被確定為中國商標。 []延安土層深厚，海拔～米，光照充足，晝夜溫差大，有利果實積累糖分，是蘋果的適生帶。所產蘋果個大色艷細脆香甜，耐貯運無污染，品種近個，其中大部分為富士新紅星元帥等優良品種。全市種植面積萬畝，年產量約億公斤。尤以洛川縣的蘋果為佳，被外貿部農業部商業部全國供銷社列為蘋果外銷基地縣，號稱“中國蘋果之鄉”。該縣所產蘋果，于年在全國個參評樣品中質壓群芳，四項理化指標和總分均超過美國水果蛇果，榮獲全國。 曾被第屆亞運會指定為專用水果，年澳門回歸時又被定為慶典禮賓專用蘋果，蜚聲海內外。延安蘋果及其果汁果干等制品已成為遠銷全國各地的名特產品和來延旅游觀光人士饋贈禮品必購之物。靈寶靈寶位于河南省豫西地區，屬于黃土高原丘陵地帶，是適于蘋果生長地帶之一。因為境內海拔高，晝夜溫差大，特別適宜蘋果生長，果味在酸度和甜度都高于全國其他地區，甘甜可口，為蘋果，其中個別品種單重達～千克，色澤鮮艷，味道純正，多出口至俄羅斯日本等幾十個和地區。
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