甜柿可以直接食用，澀柿則需要人工脫澀后方可食用。脫澀的方法一般有放置一段時(shí)間，和用溫水或石灰水浸泡等方法。除鮮食外，柿子整個(gè)曬干之后可以制成柿餅。 柿餅外部有一層白色粉末，叫做柿霜。柿霜并不是淀粉，主要是由內(nèi)部滲出的葡萄糖凝結(jié)成的晶體構(gòu)成。這些晶體并不易同空氣中的水分相結(jié)合，因此柿餅表面通常會(huì)保持干燥。這也有利于柿餅的保存柿還可以釀成柿酒、柿醋，加工成柿脯、柿粉、柿霜、柿茶、凍柿子等等。在北方，尤其是山東一些地區(qū)，有用柿來做柿子煎餅。 在中國(guó)東北地區(qū)，由于柿子不易運(yùn)輸和貯存，冬天一般把柿放在室外，用極低的溫度把柿凍成冰，稱為凍柿子，然后運(yùn)輸和貯存。由于凍柿子極為堅(jiān)硬，食用前一般放入水中，通過熱交換，使凍柿子的溫度上升，軟化，便于食用，此過程稱為化凍柿子?；^的凍柿子和沒有化過的凍柿子口感相差很大，也有人直接食用冰冷堅(jiān)硬的凍柿子，另有一番風(fēng)味。 如果柿子還沒有成熟，可以用個(gè)紙箱，里面放點(diǎn)青蘋果，或者放點(diǎn)梨子，這樣可以促使柿子的成熟。這個(gè)辦法也很好。 柿子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵、鋅。 柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質(zhì)形成不能被人體吸收的化合物，使這些營(yíng)養(yǎng)素不能被利用，故而多吃柿子容易導(dǎo)致這些礦物質(zhì)缺乏。又因?yàn)槭磷又泻禽^多，所以人們吃柿子比吃同樣數(shù)量的蘋果、生梨更有飽腹感，

不少朋友都開始研究柿子的養(yǎng)殖。下面，本文幫你了解：柿子的種植？柿子樹怎么養(yǎng)？ 柿子樹養(yǎng)活起來不容易，首先要考慮到它的生態(tài)習(xí)性:強(qiáng)陽(yáng)性樹種，耐寒。喜濕潤(rùn)，也耐干旱，能在空氣干燥而土壤較為潮濕的環(huán)境下生長(zhǎng)。忌積水。深根性，根系強(qiáng)大，吸水、吸肥力強(qiáng)，也耐瘠薄，適應(yīng)性強(qiáng)，不喜砂質(zhì)土。潛伏芽壽命長(zhǎng)，更新和成枝能力很強(qiáng)。而且更新枝結(jié)果快、坐果牢、壽命長(zhǎng)?？刮廴拘詮?qiáng)。 種植好柿子樹要進(jìn)行防病蟲害，否則會(huì)不容易活。病蟲害:主要有黑刺蛾、黃刺蛾、衰蛾及柿角斑病、炭疽病為害。 柿子樹還可以進(jìn)行育種栽培也可以種植好柿子樹:繁殖一般采用嫁接。深根性，移栽不易成活。當(dāng)柿子樹長(zhǎng)成一定程度的時(shí)候可以用它來綠化:樹形優(yōu)美，枝繁葉大，冠覆如蓋，蔭質(zhì)優(yōu)良。入秋 部分葉紅，果實(shí)似火，是園林中觀葉、觀果又能結(jié)合生產(chǎn)的樹種，在公園、居民住宅區(qū)、林帶中具有較大的綠化潛力。 柿子樹是喜溫植物，適合在年平均氣溫9-23℃的區(qū)域均有栽培。甜柿應(yīng)在年平均氣溫13℃以上地區(qū)栽培，低于此溫度果實(shí)不能在樹上自然脫澀和不能生長(zhǎng)。喜光、抗早、耐府薄、雨量過多，日照不足對(duì)柿樹生長(zhǎng)發(fā)育不利。適宜的土鑲酸堿度pH值5.0--6.8。