在傳統的飲食文化中，相很多的小吃都比不上米皮的歷史。人們都知道米皮起源于陜西，對于這塊古代的聞名之地，自然也是文化悠長。米皮的生產也在延續了千年之中，發生個各式各樣的變化，從早的手工，到后來的輔助設備，如今也有了完全整體的米皮機，這些設備的變化也昭示著米皮的發展。

 伴隨著技術的進步，米皮機也在經歷著一次次的變革，從早的復雜機械到現在的智能化造作設備，米皮的生產者也在經歷著新的變化，一次次技術的改革讓米皮機的操作也變得更加的簡單，所以也會有越來越多的人投入到米皮的生產行業中。伴隨著競爭的加劇，所以米皮的生產也講究越來越多，生產水平也要越來越高，這樣生產出的米皮才會受到市場的歡迎，這樣的商品才是有經濟價值的，能夠為生產者帶來不菲的價值。