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食物分酸性食物,和堿性食物,這兩者區分,不是憑口感,而是化學成分,凡含硫、磷、氯等陰性非金屬酸性元素多者為酸性食物；含、鈣、鐵、鎂等陽性金屬堿性元素多者為堿性食物，如桔子和醋，口感雖酸，但是堿性食物。 長期吃酸性食物（如米、面、雞、魚、肉、蛋、糖、酒等）、勞累、情緒低沉、污染、和營養素代謝酸化，都可使體質酸化。酸性體質易引起糖尿病、心腦血管、動脈硬化、高血壓、冠心病、腦、痛風、關節腫痛、病、性功能下降、兒童發育、智力低下等。 因此酸性體質乃百病之源。甘薯含、鈣等陽離子很多，屬于堿性食物，有益于。但由于它含高分子支鏈淀粉多，難以消化，胃酸過多，有人吃甘薯時可能感到泛酸，此時可少吃些咸菜，即可中和胃酸。由于甘薯含有氣化酶，有人吃甘薯，會產氣，因此在蒸熟甘薯后，再多蒸十分鐘，徹底氣化酶，即可避免產氣。紫薯苗
因此，好透氣的木板箱內保存。如果沒有木箱，在堆放紅薯的地方和靠墻處，應墊上木板，薯堆上再蓋些東西，以防受潮。在溫暖的白天里，要適當打開窗口換換氣，以保持室內空氣新鮮，但要防止冷風吹入。另外從市場上買回的紅薯好太陽下曬幾小時（不要外面過夜），以減少傷口水份，愈合，在取用時，要輕拿輕放，避免碰傷。 蒸熟后曬干保存法：把紅薯蒸熟后，每個切成3―4片，放到房上或向陽、干燥、通風的地方晾曬。紅薯蒸熟后，水份蒸發慢，需較長時間才能曬干，注意不要受雨淋。曬干后，室內干燥地方保存起來。吃前用水泡一下再蒸。紫薯苗
