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    隨著中國加入WTO，北京申奧成功，國際國內間的交流與合作不斷擴大，中國務工人員的大量流動帶來了餐飲旅游業的蓬勃發展。餐飲行業的發展，也給廚師職業帶來了前所未有的就業良機。當前，隨著人們物質生活的不斷提高，越來越多的人開始享受生活。吃，曾經作為人類生存的 要素。而對于今天的人們來說，吃，并不僅僅是為了填飽肚子，而是升華到享受階層上來了。這一轉變，給世界餐飲業帶來了巨大商機。
    德國烹飪專家代表團來到保定虎振烹飪教育院校作中西餐飲文化交流時就曾經說過，現今，在德國，作為餐飲行業的首要從業人員，廚師職業，是青年人擇業的首要選擇。



 中餐廚師

  1、古時中餐廚師上菜時大聲吆喝(因為吃中餐熱鬧非凡)。

  2、古時中餐廚師炒菜時煙火繚繞，一片繁忙景象。

  3、中餐廚師講究色、香、味、美還有火候掌握，經常把一道菜做成工藝品。

  4、現代中餐廚師少了些熱鬧，當然中檔以上廚房也沒有煙火繚繞的景象了。(現代化電氣多了)。

西餐廚師

  1、西餐禮儀非常多，如進餐的順序有講究，西餐廚師上菜也要小心翼翼，注重上菜順序，不會像中餐廚師一樣大聲呼喊。

  2、餐具的擺放和使用也有講究，西餐廚師要擺放的正確和整齊，環境布置的也要漂亮優雅。

  3、西餐大都是火燒、火烤(面點類)、蒸煮、生吃類，西餐廚師做菜時油煙時要少些比中餐做菜，不過現代油煙多少也無問題了(現代化設備多了)

  4、西餐廚師也講究色、香、味、美，不過與中餐相比，稍遜一籌。

 




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