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大閘蟹蟹黃中富含蛋白質(zhì)，磷脂一同其他許多養(yǎng)分物質(zhì)，養(yǎng)分豐厚，但是也還有較高的優(yōu)質(zhì)和膽固醇，所以對于現(xiàn)在許多人士在服用之前仍是需求多加考慮的。蟹黃在現(xiàn)在的日子中已經(jīng)被制作成為了許許多多的美食，蟹黃粥、蟹黃娃娃菜、蟹黃豆腐、等等主要都是以清淡的食材來承托出蟹黃的甘旨，而上海十分聞名的蟹黃小籠包也是收到了許多門客的喜歡。 大閘蟹因為肉質(zhì)鮮美，蟹黃、蟹膏肥厚收到了廣大門客的喜歡，但是蟹黃對于有高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化等患者 不食用蟹黃。蟹黃色澤以橘黃或許深黃色為佳，確保無雜質(zhì)，因為蟹黃的油性比較大，在保存時應(yīng)該選用密封保存，避免鮮味丟失。

年來，每到金秋時節(jié)，人們享受大閘蟹的甘旨儼然已經(jīng)成為一件習(xí)以為常的事情，很多女人朋友也不破例，有的女人亦或是孩子的媽媽了，到了金秋吃蟹的季節(jié)，自己在為大閘蟹垂涎欲滴的時分，也忍不住想給自己的寶寶嘗一嘗。那么，這時分應(yīng)該慎重考慮的是，您的寶寶能夠吃大閘蟹嗎？大閘蟹雖然是豐厚營養(yǎng)價值的水產(chǎn)品，但寶寶在食用的時分，有幾點(diǎn)也應(yīng)當(dāng)注意一下。 兩歲以內(nèi)的寶寶以哺乳為主，即使已經(jīng)增加輔食，也會遵循由少到多、由細(xì)到粗的準(zhǔn)則。蟹肉的蛋白質(zhì)含量較高，關(guān)于兩歲以內(nèi)的寶寶的消化系統(tǒng)來說很難接受得了，容易引起的現(xiàn)象。因而，兩歲以內(nèi)的寶寶不能夠吃大閘蟹。 很多嬰幼兒對外界食物有過敏反應(yīng)，比方食用之后皮膚起紅疹或蕁麻疹等。媽媽們應(yīng)當(dāng)謹(jǐn)慎起見，首先要確保孩子在吃了蟹肉之后，沒有呈現(xiàn)相似的過敏癥狀，才去給孩子品味。一般的過敏反應(yīng)表現(xiàn)為皮膚起蕁麻疹，這一點(diǎn)媽媽們是應(yīng)當(dāng)值得注意的。 給兩歲以上的寶寶品味蟹肉時，好是把蟹肉打成肉泥，少量的放入粥或面條中。注意觀察寶寶吃完后，近期有無呈現(xiàn)蕁麻疹、發(fā)熱等過敏癥狀，有無等問題。 綜上所述，媽媽們能夠嘗試給自己的孩子吃大閘蟹，可是要確認(rèn)孩子對錯過敏體質(zhì)，而且應(yīng)將蟹肉與其他食物混合喂食而且不可喂食過量，兩歲以上的寶寶才能吃哦。

關(guān)于大部分民眾來說，吃到正宗陽澄湖大閘蟹，還需等待秋天陽澄湖“開湖”（估計今年開湖日期為9月20日左右）之后。六月黃”的特點(diǎn)是酥脆可口、鮮味重、肉嫩且飽滿，雖然個頭較小但是煲湯或者辣炒都十分鮮美。尤其是進(jìn)入8月份，螃蟹個頭變大，且都有了蟹黃和蟹油，到時候滋味會愈加甘旨。陽澄湖本地之外，想吃到正宗陽澄湖大閘蟹就要等到九十月份了。陽澄湖大閘蟹有“九雄十雌”的說法，9-10月份是陽澄湖大閘蟹的成熟期。九月的雄蟹 吃，十月的雌蟹甘旨陽澄湖的蟹在這段時刻不只膏肥黃香，而且肉質(zhì)甜嫩。蟹狀元陽澄湖大閘蟹大家能夠用大閘蟹“六月黃”制作麻辣炒蟹、大閘蟹面、醉蟹等，一來此時的大閘蟹滋味鮮、殼脆，二來“六月黃”價格較低，制作各種美食性價比比較高。

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