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葡萄糖又稱右旋糖或“血糖”。為一種單糖，C5H11O5CHO。是光合作用的產物，也是自然界中存在量 的化合物之一。葡萄糖初是從葡萄汁中分離結晶的，因此得名。它以游離的形式存在于植物的漿汁中，尤其是水果、蜂蜜、血漿、淋巴液中。正常人的血液中含量為0.08％～0.1％。更大量的存在形式是結合組成蔗糖、淀粉、、纖維素和苷等。性質 葡萄糖是生命不可缺少的物質，在有機體內氧化成二氧化碳和水，是能量的來源，此外，它又是工業原料。市售葡萄糖的分子式為C6H12O6·H2O，為無色粒狀晶體，全稱α-D－葡萄吡喃糖－水合物。 葡萄糖含有多個羥基。α－葡萄糖的熔點146℃，其一水合物熔點83℃；β－葡萄糖熔點148～155℃。葡萄糖易溶于水，在室溫下，飽和水溶液含有51.3％(重量)的葡萄糖；在有機溶劑中，甚至在乙醇中的溶解度很小。當α－葡萄糖溶解在水中時，能部分轉化為它的異構體β-葡萄糖，達成平衡，平衡混合物的組成為α:β＝37:63。兩者的差別只在于C1上羥基的空間位置相反，從而出現變旋光現象，比旋光度從開始的＋112.2°下降到平衡值＋52.7°。當β-葡萄糖溶解在水中時，比旋光度由＋18.7°逐漸上升到同一的平衡值。制法 葡萄糖過去用0.25％～0.5％稀鹽酸在100℃水解玉蜀黍或馬鈴薯淀粉制備，現在幾乎完全由酶水解代替。在淀粉糖化酶的作用下，水解的水溶液中葡萄糖含量可達90％。在低于50℃時結晶生成α-葡萄糖－水合物；在50℃以上的溫度下結晶生成無水的α-葡萄糖；當溫度超過115℃時結晶生成無水的β-葡萄糖。測定方法 葡萄糖是一種還原糖，它能還原費林試劑和次碘酸鹽，這兩個反應可以用來測定葡萄糖的含量。其他測定葡萄糖的方法還有旋光度測定、紙色層分析和酶法。葡萄糖在酸中比較穩定，而容易被堿降解。在稀水溶液中鑒定葡萄糖的一個簡便方法是在弱酸條件下與苯肼加熱，形成難溶的葡萄糖苯脎，后者有一定的熔點和晶形，但甘露糖和果糖也形成相同的脎。應用 潛熱魏紋淥ヌ僑菀妝晃?，并能直接为讬┋利又櫍人和动午氳要的能量?0％來自葡萄糖，每克葡萄糖代謝為二氧化碳和水并釋出4.1千卡熱能，是自然界中把生物能轉化為熱能的重要過程之一。 葡萄糖的甜味約為蔗糖的四分之三，主要用于食品工業，如、面包、釀酒等。用于病人輸液的葡萄糖也占很大的比重。葡萄糖可還原為葡萄糖醇（也稱山梨糖醇），用于C的合成和氧化為葡萄糖酸，后者的鈣鹽在醫藥上提供鈣離子；葡萄糖酸進一步氧化生成阿拉伯糖酸，用于維生素B2的合成。

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產品用于污水處理 液體工業葡萄糖的作用和主要用途有哪些？ 液體工業葡萄糖是葡萄糖中的一種，它的由來是非常獨特的。液體葡萄糖由淀粉不完全酸水解或不完全酶水解制的。淀粉糖漿按DE值的不同可分為高、中、低轉化糖漿，習慣上將DE值為30左右的轉化糖漿稱為液體葡萄糖，其中DE值4248的液體葡萄糖在工業中用途廣。那么在水處理、化工、皮革等工業中應用較大。 工業葡萄糖的作用和用途主要應用于污水處理中 一、工業葡萄糖的作用 1.用作水質穩定劑： （1）工業葡萄糖作為循環冷卻水緩蝕阻垢劑，是目前所使用的其他緩蝕阻垢劑所無法比擬的，可達到滅公害的作用； （2）工業葡萄糖與一般緩蝕劑相反，緩蝕率隨溫度升高而增加； （3）工業葡萄糖粉在污水處理中作為污泥營養源，比尿素來得快。 （4）工業葡萄糖阻垢能力技術要求對鈣、鎂、鐵鹽具有很強的絡合能力，特別對Fe3+有極好的螯合作用； （5）工業葡萄糖具有明顯的協調效應，適用于鉬、硅、磷、鎢、亞硝酸鹽等各種配方，由于協調效應影響，緩蝕效果大大提高； 2.污水處理調試期間投加葡萄糖等是為了提供碳源，這是為了更好的培養細菌，提高污水的可生化性。污水處理中工業葡萄糖作為污泥營養源，比尿素來得快，若運行的系統中COD、BOD不足以供給菌種生長繁殖的話，就需要另外投加，以防污泥老化，生物活性降低。 二、工業葡萄糖的用途： 1.用做鋼鐵表面清洗劑：鋼鐵表面如需要鍍缽、鍍鉻、鍍錫、鍍鎳以適應特殊用途時，其鋼坯表面均需經過嚴格清洗，使鍍層物與鋼鐵表面牢固結合，這時候其清洗藥劑中添加葡萄糖酸鈉將會達到十分理想的效果； 2.可用于電鍍，膠卷制造等許多工業領域。 3.用于醫藥方面，調節人體內酸堿平衡，以恢復神經正常作用，基于同樣的目的，用于食品添加劑； 4.用做水泥摻合劑：水泥中添加一定數量的葡萄糖酸鈉后，可增加混凝土的可塑性和強度，且有阻滯作用，即推遲混凝土的*初與*終凝固時間； 5.作玻璃瓶專用清洗劑：用葡萄糖酸鈉為主要配方的玻璃瓶專業清洗劑可改善以下常見問題：去垢力不強，易堵塞洗瓶機的噴咀及管路；對瓶貼及瓶頸鐵銹去染力不理想；洗后微量殘留物對食用性不理想（如磷酸鹽殘留）；洗滌水排放成公害； 6.用于食品行業，由于其可以有效地防止低鈉綜合癥的發生，故可以作為食品添加劑。