人們對大閘蟹味道的贊美，好像總離不開一個“鮮”字。大閘蟹的鮮是濃郁的，一蟹上桌百味皆淡；大閘蟹的鮮是純粹的，不需要任何調味品就已五味俱全......正因如此，蟹自古就被人們譽為“百鮮之尊”。 而在許多大閘蟹品種之中，來自陽澄湖的大閘蟹更是味蓋百鮮，是餐桌上驚艷四座的甘旨。每一提及，那股子鮮香總是讓人垂涎欲滴~ 陽澄湖大閘蟹身上的蟹肉，口感鮮嫩，并且不同位置的蟹肉味道也是不盡相同的。味同干貝的大腿肉、美如銀魚的小腿肉、勝似白魚的蟹身肉。可以說大閘蟹的每一處蟹肉都是無比誘人的！ 大塊橙紅的蟹黃，入口微咸，類似咸鴨蛋蛋黃的口感，沙糯而又迷人，再加上其鮮醇誘人的味道，讓人輕易就會被蟹黃所信服。 如白玉般的晶亮蟹膏，軟糯而又豐腴，綿密黏齒，吃到嘴里那肥美的口感，還有鮮甜的味道立刻糊滿嘴唇，讓人不自覺地上癮！

陽澄湖大閘蟹，還要分真正從陽澄湖里養殖的陽澄湖附近的蟹塘養殖的從前這么個說法，湖蟹算是活水養殖，大閘蟹生長在活水中，會更生猛、賣相更佳，但是近年來塘蟹的養殖水平不斷提高，逐漸這些塘蟹、湖蟹差別就變得很少。“洗澡蟹”，“聽濤蟹”，“各路旅游蟹”各位肯定有所聽聞，有其他產地的大閘蟹，運到陽澄湖泡一泡水，就當成陽澄湖大閘蟹銷售，這樣是非常危險的操作，大閘蟹很容易會因此而死亡，蟹農損失摻重，肯定不會干這事的。實際上，想蹭“陽澄湖大閘蟹”名號的，只需要運過來陽澄湖發貨即可。