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邢臺生日蛋糕|烘焙培訓招生簡章

裱花課程（實操）

  祝壽蛋糕---各種平面、立體壽桃抹制練習，壽星的制作，松鶴組合練習。

  歐式蛋糕---果亮膏抹面，常用水果的擺制方法，水果蛋糕、巧克力蛋糕的裝飾及巧克力蛋糕的制作
  多層蛋糕---多層蛋糕的組合，多層蛋糕制作要點，婚慶蛋糕龍鳳組合練習等。
  創(chuàng)意蛋糕---陶藝蛋糕制作原理與講解，雕刻蛋糕的制作方法。
  抹面練字---圓型直坯、圓型弧坯以及心型坯練習、各種蛋糕藝術(shù)字的練習。
  巧克力---巧克力的融化調(diào)溫，巧克力抹坯制作，巧克力飾件制作，各種片、弧的模具文字制作。

邢臺生日蛋糕|烘焙培訓招生簡章
桃酥類：
    學習內(nèi)容：蛋黃餅干、曲奇餅干、桃酥、芝麻酥、花生、瓜子酥、葡萄酥、千層酥、道口酥、椰蓉酥、核桃酥、沙姜酥、燕麥核桃餅干、宮廷桃酥、黃金椰子球 等。
酥皮點心類：
    學習內(nèi)容：荷花酥皮、蛋黃酥皮、芝麻酥皮、老婆餅、夾心老婆餅、椰蓉老婆餅、蛋撻、江米餡老婆餅、椒鹽酥皮、菊花酥、伍仁酥、牛舌酥、奶酥餡老婆餅、水果餡老婆餅、提子酥 等。
十二生肖.人物.二十四種仿真花卉經(jīng)典班：學費500元
    學習內(nèi)容：1.十二生肖的制作，2.人物的制作（壽星，壽婆，生蛋老人，圣誕樹， 等），3.二十四種仿真花卉的制作（玫瑰，百合，菊花，康乃馨，大麗花，非洲菊，蘭花，馬蹄蓮，秋禾，吊蘭，金合歡，荷花等等。）

邢臺生日蛋糕|烘焙培訓招生簡章

廣式月餅類

    一、概述
    二、影響糖漿轉(zhuǎn)化的四大因素：糖漿是餅皮回油的主要因素
    三、餅皮輔料的制作工藝：鹼水的制作
    四、餅餡的制作：A廣式五仁B豆沙餡C素泥餡D蓮茸餡E叉燒餡F雞絲鳳凰蛋餡G蜜百果餡
    五、月餅的制作過程：分餡、活面、分劑、包劑、磕模、烘焙、裝飾、冷藏包裝
    六、幾種特殊月餅的制作：A酥皮月餅B臺式月餅C彩色月餅D冰皮月餅E無糖月餅F油炸月餅
    七、做好月餅應(yīng)注意七個問題

邢臺生日蛋糕|烘焙培訓招生簡章
 學校特聘從事多年制作經(jīng)驗豐富的高級面點師認教，理論密切聯(lián)系實際，學員能夠親自動手操作。
    培訓內(nèi)容：
    生日蛋糕類：系統(tǒng)了解基礎(chǔ)裱花工具耗材的認識和運用；學習奶油調(diào)制法、節(jié)日喜慶、祝壽慶典蛋糕的裝飾過程以及蛋糕整體的配制、烘烤制作技術(shù)等。    
    中式點心類：熟練掌握各式中式點心的工藝制作以及材料的性能如京八皮、蝴蝶酥、蓮花酥、千層酥、奶油酥、廣式桃酥、士干餅、開口笑、老婆餅等品種的制作和烘烤。