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學習內容有21種藝術花朵的制作；卡通動物蛋糕的制作；仿真12生肖藝術蛋糕的制作；花卉蛋糕的制作；歐式藝術蛋糕的制作；壽星藝術蛋糕的制作；結婚藝術蛋糕的制作等等。 課程要點：
   1、中點類：包括酥皮類、 混皮類、漿皮類、油炸類
   2、西點類：包括蛋糕類、西餅類、巧克力類、面包類
   3、面食類：包括發面類、油酥類、米粉面團、粘食類
   4、裱花蛋糕：原料使用方法，工具使用，部分材料自制方法，色采調制基本方法。
   5、立體12生肖，半立體動物，線條，圖案繪制，各式花邊多種卡通動物制作。
   6、巧克力蛋糕的裝飾。
   7、多款花式制作，創新花形制作技巧。
   8、藝術蛋糕創意及整體藝術蛋糕的立體組合。
   9、蛋糕類基本制作方法：面糊類，乳沫類，塊，卷，坯等。
   10、面包制作基本方法，基本理論，多款花式面包制作。 




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四．生肖及人物的制作
  卡通十二生肖制作－鼠 兔 豬 猴 雞  蛇 狗 馬 牛 虎 羊  龍
  人物－壽星 壽婆 圣誕老人等
  其它－松樹 仙鶴  等

五．常用字體的寫法 噴槍的使用 鮮奶打制色彩搭配 抹坯子
六．歐式蛋糕的制作：
 １．歐式蛋糕花邊的制作
 ２．歐式蛋糕款式造型的制作
 ３．水果的切法和擺法
 ４．巧克力蛋糕的制作




專業糕點班 學期2個月
    主要學習各種糕點、西點、生日蛋糕、面包、干點等技術的制作。如各種桃酥、餅干、月餅、密食，各種蛋糕、面包、松餅、蛋塔。各種干點西點，十二生肖，各種奶油仿真花卉等。
學員畢業后主要是自己開餅店、蛋糕店、面包房等。也可以對外加工開辦加工廠，還可以在賓館酒樓，連鎖店從事糕點師、西點師、裱花師等工作。
裱花班：學期30天
    主要學習生日蛋糕裱繪和相關的技術。如各種仿真花卉的裱制，十二生肖的裱繪，以及各種花邊的裱繪，鮮奶油的打制和生日蛋糕主胚的制作及相關知識等


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