臺(tái)灣蒸發(fā)是液態(tài)轉(zhuǎn)化為氣態(tài)的物理過程。一般而言，表冷器即液態(tài)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為氣態(tài)的物體。工業(yè)上有大量的表冷器，其中應(yīng)用于制冷系統(tǒng)的表冷器是其中一種。表冷器是制冷四大件中很重要的一個(gè)部件，低溫的冷凝液體通過表冷器，與外界的空氣進(jìn)行熱交換，氣化吸熱，達(dá)到制冷的效果。表冷器主要由加熱室和蒸發(fā)室兩部分組成。加熱室向液體提供蒸發(fā)所需要的熱量，促使液體沸騰汽化；蒸發(fā)室使氣液兩相完全分離。加熱室中產(chǎn)生的蒸氣帶有大量液沫，到了較大空間的蒸發(fā)室后，這些液體借自身凝聚或除沫器等的作用得以與蒸氣分離。通常除沫器設(shè)在蒸發(fā)室的頂部。表冷器按操作壓力分常壓、臺(tái)灣當(dāng)?shù)丶訅汉蜏p壓3種。按溶液在表冷器中的運(yùn)動(dòng)狀況分有：①循環(huán)型。沸騰溶液在加熱室中多次通過加熱表面，如中央循環(huán)管式、臺(tái)灣當(dāng)?shù)貞铱鹗健⑴_(tái)灣當(dāng)?shù)赝鉄崾健⑴_(tái)灣當(dāng)?shù)亓形氖胶蛷?qiáng)制循環(huán)式等。②單程型。沸騰溶液在加熱室中加熱表面，不作循環(huán)流動(dòng)，即行排出濃縮液，如升膜式、臺(tái)灣當(dāng)?shù)亟的な健⑴_(tái)灣當(dāng)?shù)財(cái)嚢璞∧な胶碗x心薄膜式等。③直接接觸型。加熱介質(zhì)與溶液直接接觸傳熱，如浸沒燃燒式表冷器。蒸發(fā)裝置在操作過程中，要消耗大量加熱蒸汽，為節(jié)省加熱蒸汽，可采用多效蒸發(fā)裝置和蒸汽再壓縮表冷器。表冷器廣泛用于化工、臺(tái)灣當(dāng)?shù)剌p工等部門。醫(yī)學(xué)中使用的臺(tái)灣表冷器vaporizer，揮發(fā)性吸入麻醉藥在室溫下均呈液態(tài)。表冷器能有效地將揮發(fā)性麻醉藥液蒸發(fā)為氣體，并能地調(diào)節(jié)麻醉藥蒸氣輸出的濃度。麻醉藥的蒸發(fā)需要熱量，表冷器周圍的溫度是決定揮發(fā)性麻醉藥蒸發(fā)速度的主要因素。當(dāng)代的麻醉機(jī)廣泛采用了溫度 量補(bǔ)償型表冷器，即在溫度或新鮮氣流量發(fā)生變化時(shí)，能通過自動(dòng)補(bǔ)償機(jī)制來保持揮發(fā)性吸入麻醉藥蒸發(fā)速度恒定，從而保證吸入麻醉藥離開表冷器的輸出濃度穩(wěn)定。由于不同揮發(fā)性吸入麻醉藥的沸點(diǎn)和飽和蒸氣壓等物理特性不同，因此，表冷器具有藥物專用性，如恩氟烷表冷器、臺(tái)灣當(dāng)?shù)禺惙楸砝淦鞯龋嗷ゲ荒芡ㄓ谩，F(xiàn)代麻醉機(jī)的表冷器多放置在麻醉呼吸環(huán)路之外，有單獨(dú)的氧氣氣流與之連接，蒸發(fā)出的吸入麻醉藥蒸氣與主氣流混合后再供病人吸入。

臺(tái)灣表冷器主要部件有電機(jī)（壓縮機(jī)、臺(tái)灣同城風(fēng)機(jī)等用）、臺(tái)灣同城操作開關(guān)、臺(tái)灣同城電磁接觸器、臺(tái)灣同城連鎖繼電器、臺(tái)灣同城過電流繼電器、臺(tái)灣同城熱動(dòng)過電流繼電器、臺(tái)灣同城溫度調(diào)節(jié)器、臺(tái)灣同城濕度調(diào)節(jié)器、臺(tái)灣同城溫度開關(guān)（除霜、臺(tái)灣同城防止結(jié)凍等用）。壓縮機(jī)曲軸箱加熱器，斷水繼電器，電腦板及其它部件組成。控制由多個(gè)控制器件組成，它們是：制冷劑控制器：膨脹閥、臺(tái)灣同城毛細(xì)管等。制冷劑回路控制器：四通閥、臺(tái)灣同城單向閥、臺(tái)灣同城復(fù)式閥、臺(tái)灣同城電磁閥。制冷劑壓力控制器：壓力開閉器、臺(tái)灣同城輸出壓力調(diào)節(jié)閥、臺(tái)灣同城壓力控制器。電機(jī)保護(hù)器：過電流繼電器、臺(tái)灣同城熱動(dòng)過電流繼電器、臺(tái)灣同城溫度繼電器。溫度調(diào)節(jié)器：溫度位式調(diào)節(jié)器、臺(tái)灣同城溫度比例調(diào)節(jié)器。濕度調(diào)節(jié)器：濕度位式調(diào)節(jié)器。除霜控制器：除霜溫度開關(guān)、臺(tái)灣同城除霜時(shí)間繼電器、臺(tái)灣同城各種溫度開關(guān)。冷卻水控制：斷水繼電器、臺(tái)灣同城水量調(diào)節(jié)閥、臺(tái)灣同城水泵等。報(bào)警控制：超溫報(bào)警、臺(tái)灣同城超濕報(bào)警、臺(tái)灣同城欠壓報(bào)警及火警報(bào)警、臺(tái)灣同城煙霧報(bào)警等。其它控制：室內(nèi)風(fēng)機(jī)調(diào)速控制器、臺(tái)灣同城室外風(fēng)機(jī)調(diào)速控制器等。