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   iso22000標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布后，很多企業(yè)認(rèn)為標(biāo)準(zhǔn)中的前提方案就是原有的gmp。但實際上，前提方案與gmp之間有很多不同；另外，在以往的咨詢工作中也感覺ssop文件存在一些不足，筆者認(rèn)為，操作性前提方案的建立應(yīng)在參照原有ssop文件的基礎(chǔ)上進(jìn)行調(diào)整和完善。
gmp與前提方案的區(qū)別在沒有一套完整的食品管理體系出現(xiàn)之前，gmp的作用類似于食品管理體系手冊的作用，涉及內(nèi)容比較廣。




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  iso22000：2005于2005年7月1日實施。該標(biāo)準(zhǔn)在 “haccp體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則”的基礎(chǔ)上，又對其進(jìn)行了擴(kuò)展和，使其成為一個更完善的ISO22000食品管理體系。
筆者結(jié)合以往對一些食品生產(chǎn)企業(yè)和咨詢經(jīng)驗，談?wù)勂渲袔讉€條款如何去理解和實施。
前提方案與操作性前提方案以往食品企業(yè)沿用的haccp體系文件模式，主要分為gmp、ssop、haccp計劃3大部分。其中g(shù)mp文件主要依據(jù)行業(yè)衛(wèi)生規(guī)范或gb14881-94《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》進(jìn)行轉(zhuǎn)化而形成，文件中對企業(yè)的硬件條件、工藝衛(wèi)生、個人衛(wèi)生與、衛(wèi)生和質(zhì)量檢驗管理以及其他支持性管理過程提出相應(yīng)的要求。




 前提方案、操作性前提方案的建立
  在原有g(shù)mp、ssop文件模式中，這兩個文件都對企業(yè)硬件條件和生產(chǎn)中衛(wèi)生操作提出要求，很多內(nèi)容屬于重復(fù)描述。因此，在按照iso22000標(biāo)準(zhǔn)建立前提方案時，原有g(shù)mp、ssop文件中所有涉及硬件方面的內(nèi)容，可以一并歸入前提方案中闡述；涉及衛(wèi)生控制的內(nèi)容，歸入操作性前提方案中；gmp中有關(guān)支持性過程的管理要求，則放在食品管理手冊及程序文件相應(yīng)章節(jié)加以闡述，以避免重復(fù)。




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