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現在許多人在自己的日常生活中會選擇購買一些營養品，尤其是一些蛋白質含量低脂肪的一些產品，關于人體自身具有十分好的作用，所以現在許多人可能會選擇購買海鮮的時分選擇蘇州陽澄湖大閘蟹，它具有十分好的營養價值，而且它的一些相關的營養價值都比較高，陽澄湖大閘蟹是江蘇省蘇州市的特產，又叫金爪蟹產于蘇州，陽澄湖蟹身不沾泥，俗稱清水大閘蟹，提大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛，肉質比較好，而且陰歷9月的時分雌蟹10月的時分雄蟹它的性腺發育佳。
陽澄湖鎮蓮花島顧記大閘蟹經營部
在開始蒸蟹之前，鍋中的水一定要涼水才好，因為涼水蟹的腿才不會脫落掉。大閘蟹是在淤泥中長大的，身體內或多或少都會帶有一些病菌或者是，為了我們身體的，在清蒸大閘蟹的時候我們一定要把大閘蟹蒸熟煮透了，高溫的情況下，能把大閘蟹體內的病菌或者是殺干凈。多長時間才能蒸熟煮透呢？根據大閘蟹的大小，水沸騰后再繼續蒸個9-11分鐘左右好，這樣蟹肉熟了但不會過爛 蒸大閘蟹時，螃蟹的擺放位置也是很有講究的，蟹殼一定要放在下面，肚子那邊的朝上面，這樣擺放也是有原因的，蟹殼朝下可以保證不會讓蟹的湯汁營養流失掉，保存大閘蟹的鮮度。水沸騰后再繼續蒸個9-11分鐘左右，要是不放心蟹有沒有熟，可以把大閘蟹的后蓋掰開，如果看到蓋子內的蟹肉都凝固起來了那么就說明已經蒸熟煮透可以品嘗美味的大閘蟹了。
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