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不應吃大量柿柿子含有大量的糖類,如果吃太多柿子會對我們的牙齒和口腔都有不利影響,也可能會影響我們的食欲。還有,柿子中的的鞣酸對人體的鈣、 鎂等微量元素的吸收的影響,容易導致我們身體的營養不良。 3、不應連皮同吃柿子皮是酸沉淀物主要存在的地方,如果連皮一起吃有可能會增加了一些如腹痛、惡心等發病的機會。4、柿子不能與紅薯同吃柿子中的單寧、纖維素等遇到紅薯的發酵物,此時如果共同在胃中,會導致單寧發生快速的沉淀,會對人體的胃正常功能有影響,嚴重者可能導致腸梗阻。 柿餅制作方法相傳300多年前,李自成稱王西安后,葫蘆造型柿子葫蘆造型柿子(3張)臨潼老百姓用火晶柿子拌上面粉,烙成柿子面餅慰勞義軍,很受義軍將士稱道。后來,為了紀念李自成及義軍,黃桂柿子餅。柿餅是用柿子去濕加工制作而成的一種干果。肉質干爽,味清甜且存放久不變質。柿餅中含有甘露糖醇、蔗糖、葡萄糖和木密醇。柿餅有降壓止血、清熱潤腸之作用。 柿餅加工有兩種方法,即自然干燥法和人工干燥法。目前比較先進的柿餅加工方法是人工干制法此法能有效的避免柿餅在自然干燥過程中的脫澀和褐變問題 ,與傳統的自然干燥法相比 ,人工干制的另一優點是可以使柿餅的加工期限從 2~ 3個月縮短5-6天 [4] 。分別介紹下下: 自然干燥法操作要點:1.選果:選用充分成熟、肉質堅硬、果形端正、果頂平坦或微突起、無縱溝、含糖量高、少核或無核品種。剔除機械傷和蟲果。2.去皮:大都采用腳踏式半自動去皮機。將果皮轉圈旋削下。去皮要干凈,同時旋皮要薄而均勻。




為我國地標性保護特產之一,在國內外都享有很高的盛譽。脫澀吃脆酥利口,烘吃汁多甘甜,曬制的牛心柿餅,甜度大、纖維少、質地軟、吃起來香甜可口,使人有食后復思的欲感。將柿餅放在冷水中攪拌,能化成柿漿,可和蜂蜜媲美,別有風味。 柿子都含有單寧物質,易與鐵質結合,從而妨礙人體對食物中鐵質的吸收,所以貧血患者應少吃。糖尿病人忌食。羅田甜柿羅田甜柿,指中國湖北省大別山區羅田縣產的 甜柿,是中國地理標志產品。羅田甜柿是一種自然脫澀的甜柿品種,秋天成熟后,不需加工,可直接食用。羅田縣三里畈鎮鏨字石村出產的甜柿更是珍品,其特點是個大色艷,身圓底方,皮薄肉厚,甜脆可口。別的地方出產的甜柿一般有籽粒八顆以上,而鏨子石甜柿不超過三顆籽,所以既方便食用,更方便加工。 羅田甜柿產于中國各地,分布于湖北、河南、安徽交界的大別山區,以湖北羅田及麻城部分地區栽培多。果個中等,平均單果重100克,扁圓形。果皮粗糙,橙紅色。肉質細密,核較多,品質中上,在羅田10月上中旬成熟。該品種著色后便可直接食用。較穩產,高產,且壽命長,耐濕熱,抗干旱。果實宜鮮食,也可制柿餅,柿片等,便于保存運輸。



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