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   問題1.在加工過程中存在的確定的顯著危害，是否在這步或后部的工序中有措施?如果回答，有，回答問題2。如果回答無，則回答是否有必要在這步控制點食品危害。如果回答“NO”，則不是CCP。如果回答“YES”，則說明加工工藝，原料或原因不能控制保證必要的食品，應重新改進產品等設計，包括措施。另外只有顯著危害，而又沒有止措施，則不是CCP則需改進。在有些情況，的確沒有合適的措施。在這種情況進一步說明HACCP不能保證100％的食品




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  物理危害的控制
  對物理危害的控制：一是靠，如通過供應商和原料控制盡可能減少雜質的摻入；二是 通過金屬探測、
 
磁鐵吸附、篩選、空氣干燥機等方法控制；三是通過眼看、手摸等方法進行人工挑選。
 

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