上饒甲酸是能和烯烴進行加成反應的羧酸。上饒甲酸在酸的作用下（如硫酸， ），和烯烴迅速反應生成上饒甲酸酯。但是類似于Koch反應的副反應也會發生，產物是更高級的羧酸。 辛醇/水分配系數的對數值：-0.54，爆炸上限％（V/V）：57.0，爆炸下限％（V/V）：18.0。 上饒甲酸為強的還原劑，能發生銀鏡反應。在飽和脂肪酸中酸性是比較強的，離解常數為2.1×10-4。在室溫慢慢分解成一氧化碳和水。與濃硫酸一起加熱至60~80℃，分解放出一氧化碳。上饒甲酸 加熱到160℃以上即分解放出二氧化碳和氫。上饒甲酸的堿金屬鹽加熱至400℃生成草酸鹽。

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