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(一)操作程序 原料:選擇三種果肉顏色的紫薯粉:紫色果肉、橙色果肉、黃色果肉 (二)工藝流程 將3種原料紫薯粉清洗→去皮→切絲片丁→護色→干燥→粉碎(測水分)→包裝 ①清洗:一定清洗干凈,關(guān)系到產(chǎn)品的終質(zhì)量。 ②去皮:用竹刀將甘薯的外皮去凈,尤其是紫薯粉表皮凹陷部分。 ③切片或絲:將去皮后的紫薯粉用蔬菜切片機切成一定規(guī)格的薯片或薯丁。 ④護色:用食鹽配制成0.5%的溶液,將切好的紫薯粉薯片或薯丁泡在其中數(shù)分鐘。 ⑤干燥:用烘干設(shè)備干燥,以保證產(chǎn)品的衛(wèi)生,并注意溫度,一般在45~50℃之間,干燥時間可根據(jù)薯片、絲的大小確定,使終水分在6%以下。 ⑥粉碎、包裝:將干燥后的紫薯粉,用錘片式粉碎機粉碎,使紫薯粉的細(xì)度在80目左右。 (三)結(jié)果與分析三種干燥后的紫薯粉在色澤上以紫色和橙色的甘薯粉為優(yōu),黃色甘薯色澤較暗。因此選擇紫色和橙色的甘薯品種為原料。上述方法制作的甘薯粉可用來作為食品原料制作多種食品。如甘薯餅、甘薯糕、甘薯花卷、甘薯面包等,制作方法蒸、煮、油炸均可。1、紫薯粉因含有天然色素——花青素,色澤艷麗自然,添加至各種食品中,具有很好的著色效果,適合中次食品中使用。
飲料行業(yè) 飲料行業(yè)主要是200目的紫薯粉,200目的紫薯粉可以作為一種原料添加于固體飲料之中,例如紫薯粉奶茶、紫薯粉豆奶以及其他粗糧飲料, 4、其他應(yīng)用 紫薯粉的其他應(yīng)用,主要包括紫薯粉面條、紫薯粉絲、紫薯粉球、紫薯粉年糕等。 紫薯粉大多數(shù)做飲料行業(yè),和烘焙行業(yè),用于食品、藥品、酒水、飲料等,還可 紫薯粉的做法很多,首先來了解一下紫薯粉的好處吧,紫薯粉是由新鮮優(yōu)質(zhì)的紫薯粉為原材料經(jīng)過多道工序深加工制作而成的,保留了紫薯粉除皮以外的全部干物質(zhì):蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維等,營養(yǎng)豐富,具有特殊保健功能。紫薯粉粉的各種成分保留完好,能強化產(chǎn)品的體香、尾香,為產(chǎn)品提供良好的紫薯粉風(fēng)味。
樂農(nóng)食品有限公司主要生產(chǎn): 甘肅慶陽紫薯雪花片、羽衣甘藍粉產(chǎn)品,擁有完整、科學(xué)的質(zhì)量管理體系。公司始終堅持“質(zhì)量為本 打造誠信企業(yè)”的經(jīng)營理念,公司的誠信和 甘肅慶陽紫薯雪花片、羽衣甘藍粉產(chǎn)品質(zhì)量獲得廣大客戶的認(rèn)可。歡迎各界朋友蒞臨參觀、指導(dǎo)和業(yè)務(wù)洽談。 我們以“顧客為先、質(zhì)量為重、不斷改進、完善服務(wù)”為方針,訓(xùn)練有素的制作員工隊伍,熱情周到、方便及時的售前、售后服務(wù),使我們贏得越來越多的客戶和市場,也使得我們有信心與貴公司攜手并進,開創(chuàng)未來。不斷追求、推陳出新、堅持做好 甘肅慶陽紫薯雪花片、羽衣甘藍粉產(chǎn)品堅持質(zhì)量,為客戶做一些實實在在的事情,竭誠歡迎各界朋友來我廠考察指導(dǎo)!
可用千分之一至二的豐產(chǎn)檬酸溶液浸泡切片、絲處理10min。溶液浸泡切片,處理10min。)→粉碎(干燥、粉碎用干燥機將處理過的熟薯片、絲迅速干燥、然后將其粉碎成80目的細(xì)粉經(jīng)包裝即為成品)→過篩→烘干→包裝 熟粉的工藝比生粉更復(fù)雜,由于熟粉部分淀粉轉(zhuǎn)化成糖分,吃起來應(yīng)該比熟粉好吃,口味比生粉更好。那是不是熟粉做的食物比生粉做出來更好吃呢?錯,有的食物用熟粉做好吃,有的食物用生粉做好吃。 下面我們說下紫薯粉的用途: 一、紫薯粉用途 1、速凍行業(yè) 紫薯粉在速凍行業(yè)主要應(yīng)用于湯圓、速凍刀切和速凍饅頭。我公司的紫薯粉120目可以用于湯圓的餡料,速凍刀切和速凍饅頭的應(yīng)用主要是在生產(chǎn)的過程中用來代替一部分小麥粉,同
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