蟹塘里頭，也不止養(yǎng)殖大閘蟹，為了整個生態(tài)循環(huán)和蟹塘利用率高，小龍蝦、大閘蟹、歸于、河蝦同時也會在同一樣塘子飼養(yǎng)，另外，飼養(yǎng)高品質(zhì)，經(jīng)濟屬性強的水產(chǎn)，水質(zhì)非常重要，水草能起到非常好凈化水質(zhì)作用，也是大閘蟹的食物之一，所以打抗生素、避孕藥的謠言不攻自破。什么時間吃大閘蟹 ？不少朋友，一到中秋前后，也就是每年的9月22日附近，就搶著要吃大閘蟹，怎么勸都不聽！每年的的陽澄湖大閘蟹開湖時間是行業(yè)協(xié)會視乎養(yǎng)殖情況、當?shù)靥鞖狻⑺疁囟ǎ话闶窃诿磕?月18~25之間開湖，開湖之后才能捕撈，捕撈后經(jīng)過一系列的篩選、準備才能發(fā)貨。所以，在這之前就說有陽澄湖大閘蟹現(xiàn)貨的，肯定是騙子（六月黃除外）。另外，現(xiàn)在買的中秋前后的大閘蟹，很容易蟹黃（母蟹）不足，蟹黃很稀，不粘稠不成團，味道淡薄，帶些許微苦。這些等等的特征，就是大閘蟹成熟度不夠的特點。

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