1菌毛。菌毛是許多革蘭陰性菌及少數(shù)革蘭陽性菌菌體表面附著的一種細(xì)短而直感的蛋白性絲狀物，在電子顯鏡下才能看到。菌毛可分為普通菌毛和性菌毛，前者與細(xì)菌的致病性有關(guān)，后者可在細(xì)菌之間傳遞遺傳物質(zhì)，如使細(xì)菌獲得產(chǎn)毒或耐藥性等新的遺傳性狀。

③鞭毛。鞭毛由蛋白質(zhì)構(gòu)成，是細(xì)菌的運(yùn)動(dòng)結(jié)構(gòu)?；【⒙菥⒄及霐?shù)的桿菌及少數(shù)球菌由其細(xì)胞膜伸出菌體外細(xì)長(zhǎng)呈波狀彎曲的蛋白性絲狀物，使細(xì)菌可在適宜的環(huán)境中自由運(yùn)動(dòng)，具有抗原性，與致病性有關(guān)。

④芽孢。芽孢是某些革蘭氏陽性細(xì)菌在不利于生長(zhǎng)的環(huán)境中形成的有抗性的休眠體，增強(qiáng)細(xì)菌抵抗外界不良環(huán)境的能力。能否殺滅芽孢是臨床判斷滅菌效果的一項(xiàng)指征。

5．細(xì)菌的致病物質(zhì)細(xì)菌的致病物質(zhì)主要包括細(xì)菌的菌體表面結(jié)構(gòu)、侵襲性酶及毒素。

1用活性污泥法處理食品廠廢水在技術(shù)上很成熟，國(guó)內(nèi)外應(yīng)用普遍，都取得較理想的效果。活性污泥法是由曝氣池、沉淀池、污泥回流和剩余污泥排除系統(tǒng)所組成。缺氧池出水進(jìn)入曝氣池，通過曝氣設(shè)備充入空氣，空氣中的氧溶解入污水使活性污泥混合液產(chǎn)生好氧代謝反應(yīng)。曝氣設(shè)備不僅傳遞氧氣進(jìn)入混合液，且使混合液得到足夠的攪拌而呈懸浮狀態(tài)。這樣，污水中的有機(jī)物、氧氣同生物能充分接觸反應(yīng)，在生物的新陳代謝功能的作用下，污水中有機(jī)污染物得到去除，污水得到凈化。

  由于污水的生化性比較好，采用成熟的活性污泥法處理較合理。該工藝具有容積負(fù)荷高，耐沖擊負(fù)荷能力強(qiáng)，不易產(chǎn)生污泥膨脹，運(yùn)行穩(wěn)定，操作管理方便，運(yùn)行費(fèi)用低等優(yōu)點(diǎn)。水中呈溶解態(tài)、膠體態(tài)的有機(jī)成份在此能得到 程度的降解。