果殼活性炭去除有機物的特點：研究認為，吸附質分子大小與果殼活性炭呈一定比例時，有利于吸附。對于極性較小的分子，分子量越大，越有利于吸附子量在500～3000是活性炭可能吸附的范圍，對于不同污染物的吸附能力有很大差別。由于污染物在水中的溶解度、分子構造、極性和污染物的濃度不同，果殼活性炭的吸附能力變化很大并隨分子量的增大，吸附容量減小。分子直徑大于活性炭孔徑的有機物難以被活性炭吸附，若有機分子直徑近似于活性炭孔徑，則可能堵塞，生物分解在馴養期之后基本上是一種穩定的反應操作。每克果殼活性炭的吸附面積更相當于八個網球埸之多。而其吸附作用是藉由物理性吸附力與化學性吸附力達成從而，解析反應器內所產生的現象。