陽(yáng)澄湖大閘蟹，還要分真正從陽(yáng)澄湖里養(yǎng)殖的陽(yáng)澄湖附近的蟹塘養(yǎng)殖的從前這么個(gè)說(shuō)法，湖蟹算是活水養(yǎng)殖，大閘蟹生長(zhǎng)在活水中，會(huì)更生猛、賣(mài)相更佳，但是近年來(lái)塘蟹的養(yǎng)殖水平不斷提高，逐漸這些塘蟹、湖蟹差別就變得很少。“洗澡蟹”，“聽(tīng)濤蟹”，“各路旅游蟹”各位肯定有所聽(tīng)聞，有其他產(chǎn)地的大閘蟹，運(yùn)到陽(yáng)澄湖泡一泡水，就當(dāng)成陽(yáng)澄湖大閘蟹銷(xiāo)售，這樣是非常危險(xiǎn)的操作，大閘蟹很容易會(huì)因此而死亡，蟹農(nóng)損失摻重，肯定不會(huì)干這事的。實(shí)際上，想蹭“陽(yáng)澄湖大閘蟹”名號(hào)的，只需要運(yùn)過(guò)來(lái)陽(yáng)澄湖發(fā)貨即可。

陽(yáng)澄湖大閘蟹的美稱數(shù)不勝數(shù)，蟹中之冠、蟹中之桂、蟹中、陽(yáng)澄湖大閘蟹還被稱為天下美味！那么人人都愛(ài)的陽(yáng)澄湖大閘蟹的生存環(huán)境是什么樣的呢？往下看。 陽(yáng)澄湖蟹學(xué)名叫中華絨螯蟹喜食魚(yú)蝦蚌螺和稻谷，愛(ài)在水質(zhì)清澈、有陽(yáng)光水草的地方活動(dòng)。它之所以不同凡響，在于沾了環(huán)境的光；陽(yáng)澄湖水清淺，日照充分，湖里浮游生物多，水草也很茂盛，多稻田，為它提供了豐富的食料。陽(yáng)澄湖底土質(zhì)堅(jiān)硬，含鈣量高，它于此爬行無(wú)異于鍛煉，養(yǎng)成了它強(qiáng)健的體格。有此得天獨(dú)厚的條件，陽(yáng)澄湖蟹在各方面都優(yōu)于同類，因而蟹肉肥碩，蟹黃厚實(shí)，味極鮮美，被公認(rèn)為蟹中。