螃蟹有百鮮之尊的美譽，陽澄湖大閘蟹其鮮美更甚。每年的金秋時節，碧波萬頃的陽澄湖風光旖旎，陽澄湖大閘蟹膘肥體壯，膏滿黃肥甚是鮮美。 為什么吃大閘蟹一定要吃陽澄湖的呢？根據質量和口感，呼呼哈兮把陽澄湖大閘蟹可以分為六等：一等湖蟹，二等江蟹，三等河蟹，四等溪蟹，五等溝蟹，六等海蟹。而一等湖蟹當中質量和口感備受吃貨們津津有味的就是特產自陽澄湖的陽澄湖大閘蟹了。陽澄湖大閘蟹鮮美而不肥，蟹肉甘甜而不膩，肉色潔白蟹黃呈金色，口感無比鮮美，這是很多吃貨對陽澄湖大閘蟹的描述。 吃蟹的三千歷史蟹在各個歷史時期，稱謂也是多樣性的。有些字過于冷僻，電腦字庫里根柢找不到，比如在三國時的《臨海水土異物志》中就有“竭樸”、“沙狗”、“倚望”、“蜂江”、“蘆虎”等，“蟛蜞”的出現是較早的，在晉代的《古今注》里有，但“大閘蟹”美名的出現，則要到清末，而且是上海人叫響的。到了遍及講究生活方法的宋代，出現了蟹的專業研討人士，其中有三個人留下了專著，比如傅肱的《蟹譜》，另一個呂亢則將浙江常見的十二種蟹畫成“科學掛圖”，并記其形狀。第三位是負簏道人，用郊野調查的方法，收集了杭州地區一百多種螃蟹的標本。

現在許多人在自己的日常生活中會選擇購買一些營養品，尤其是一些蛋白質含量低脂肪的一些產品，關于人體自身具有十分好的作用，所以現在許多人可能會選擇購買海鮮的時分選擇蘇州陽澄湖大閘蟹，它具有十分好的營養價值，而且它的一些相關的營養價值都比較高，陽澄湖大閘蟹是江蘇省蘇州市的特產，又叫金爪蟹產于蘇州，陽澄湖蟹身不沾泥，俗稱清水大閘蟹，提大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛，肉質比較好，而且陰歷9月的時分雌蟹10月的時分雄蟹它的性腺發育佳。