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不同干燥方法制作南瓜粉對比 采用噴霧干燥法工藝加工生產的泰州靖江南瓜粉,加熱時間短,連續工作, 程度保持南瓜原有營養和風味,外觀色澤亮麗、溶解迅速、可溶性強。烘箱干燥的優點是設備造價低,但不能連續工作,營養損失大,不易溶解。 南瓜粉的加工工藝流程:處理:南瓜盛產期,選擇皮較硬、成熟期長、肉質呈桔紅色的瓜,洗凈,去蒂、去皮、去籽。切絲:將處理好的南瓜,切成絲,放入清水中浸泡1小時,脫水取出。晾曬:選一塊干凈地方,鋪上紗布,把洗好的南瓜絲攤在上面,自然風晾干或曬干。烘干:將南瓜絲攤開放入烘箱,溫度調到60—80℃,烘8小時左右,手感干透時取出。粉碎:先將粉碎機消毒、曬干,然后把南瓜絲粉碎成細粉狀。過篩:把粉碎好的粉末過篩,放入陶瓷盤中,粗粒可再粉碎。殺菌:把過篩的粉末放入烘箱,溫度調到80℃,烘干2小時即可包裝。南瓜粉的下腳料可做南瓜糕點,或加入面粉制成南瓜面、南瓜醬。用20%的南瓜下腳料與80%的蔗糖混合,可制成糕點;將54%的南瓜粉和46%的番薯粉調成糊狀,再加上少量明礬拌勻,通過粉絲機可壓成南瓜粉絲,經煮熟曬干即為成品;南瓜粉結晶濃縮噴霧制成南瓜飲料,與茶葉可配制成南瓜茶、南瓜糕等。




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  南瓜粉除了直接食用以及用之外,還廣泛用于各種食品、品的配方組份和食品添加劑等。當前在國際和國內市場上,對南瓜粉的需求量不斷增加,是一項成長性良好的產品。南瓜粉的產業化開發一直是全國各界關注的熱點問題。目前,國內大多數廠家采用烘干后粉碎生產南瓜粉,產品存在復水性差、風味的大量喪失、質量不穩定等缺陷;雖然少數廠家采用了噴霧干燥工藝的生產南瓜粉,但由于能耗高等因素,嚴重制約了產業化的發展,增產不增效的現象仍然凸顯。雖然南瓜粉是很大眾化的產品,但是大家在挑選的時候還是不要掉以輕心,抓住這些重點,需要看清產品配方、適合人群、保質期等,選擇適合自己的南瓜粉,這樣才能在享受美味的同時,也把吃回來。



南瓜餅小技巧:青南瓜洗凈不需要去皮直接刨成絲放入適量的鹽腌制15分鐘。

用專門刨絲的刨子,這樣大小也一致!吃起來更細膩但又很爽脆。

根據自己的愛好搭配喜歡的醬料吃。保護胃粘膜:食用南瓜能有效促進膽汁分泌,免受粗糙食品刺激,加強胃腸蠕動,幫助食物消化,對于消化不良等腸胃病有很好的作用。

南瓜是一種看起來很漂亮,吃在嘴里更加美味的食物,大多數人都會將南瓜蒸著吃,不過南瓜除了蒸著吃以外,其他的很多做法都非常的好吃,今天小編就來跟你們說一說南瓜4種家常做法,既簡單又好吃,如果有喜歡的就收藏吧。
饅頭是大多數人平時都喜歡吃的一種主食,不過如果我們每天都吃白饅頭的話,未免顯得有些單調,在做白饅頭的時候加入南瓜進去,也許南瓜饅頭更符合你的口味,把準備好的南瓜洗干凈,放到鍋中蒸熟,然后將南瓜搗碎成泥,放入到已經揉好的面團當中,這樣面團就變了一個顏色,將面團分切成大小相同的形狀,放到鍋中蒸好以后就是美味的南瓜饅頭了。

 




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