今日的吃蟹人應(yīng)該記住,他是我國(guó) 位河蟹類型研討者。一起,嗜蟹的美食家也紛紛誕生。“一手持蟹螯,一手持酒杯,拍浮酒池中,便足了一生。”這段話常被后世文人借用,但不知此人就是我國(guó) 個(gè)蟹的狂熱愛好者畢卓。從此,持螯賞菊、舉觴吟詩(shī)成了傳統(tǒng)文人的豪宕吃相。創(chuàng)制東坡肉的蘇東坡也是一個(gè)愛蟹人,他從前以詩(shī)交換朋友兩雌兩雄的大閘蟹,給我們留下了《丁公默送蝤蛑》這首絕唱,其中有“堪笑吳興饞太守,一詩(shī)換得兩尖團(tuán)。”后來(lái)他還寫了不少詠蟹詩(shī),記錄了其時(shí)吃蟹的方法與氣氛。陸游也是嗜蟹人,許多詩(shī)中都記載了他食大閘蟹的履歷,“有口但可讀《離騷》,有手但可持蟹螯”。我國(guó)文人酸勁就是這樣熏人,以為光吃蟹喝酒太俗,一定要捧一本書,才算得上雅事一樁。不過(guò)他有一首詩(shī)寫得真好:“團(tuán)臍霜螯四鰓鱸,樽俎芳鮮十載無(wú),塞月征塵身萬(wàn)里,夢(mèng)魂也復(fù)到西湖。”詩(shī)后還有一個(gè)注釋“西湖蟹稱天下第 詩(shī)中的蟹與四鰓鱸魚成了他離家十年后思念家鄉(xiāng)的標(biāo)志性寄予,這也是我國(guó)文人的傳統(tǒng)。吃蟹癡迷的當(dāng)數(shù)清代戲劇家、詩(shī)人、小說(shuō)家李漁,他在《蟹譜》中寫道:“所以知南邊之蟹,合山珍海錯(cuò)而較之,當(dāng)居不獨(dú)冠乎水族,甲于介蟲罷了也。”他還總結(jié)出一套食蟹經(jīng),吃蟹的順序和手剝的領(lǐng)會(huì)都寫得十分逼真。晚年窮困,每年蟹市未到,先一點(diǎn)點(diǎn)存錢,家里人稱其為“買命錢”,蟹上市了,購(gòu)進(jìn)一批養(yǎng)在大缸里,一向吃到下市,每天五六只。

<焦作>陽(yáng)澄湖鎮(zhèn)蓮花島顧記大閘蟹經(jīng)營(yíng)部

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