杏樹根系發(fā)達主根強大，能吸收深層土壤水分，抗旱性較其他果樹強。對于新植杏樹，如果土壤濕度不足會影響栽植的成活率，在枝條旺盛生長期和果實膨大期，如果土壤水分不足，也會削弱杏樹的生長勢，影響花芽分化和當(dāng)年的產(chǎn)量。在生育期，如果杏園土壤水分過多，或空氣濕度太大，會使枝條旺長，病蟲蔓延，果實著色不良，品質(zhì)下降。在低洼下濕地，如果地面積水太久，輕者葉片變黃，提早脫落，重者根部腐爛，全株死亡。杏樹較耐瘠薄，對土壤種類和肥力標(biāo)準(zhǔn)要求不嚴(yán)，在輕粘土砂壤土砂礫土輕堿土上，以及°以上的坡地和海拔米以下的高山下均能正常生長，但杏樹理想的立地條件應(yīng)是土層深厚土質(zhì)肥沃排水良好的陽坡或半陽坡地。杏樹其經(jīng)濟效益十分可觀，它的果實具備抗癌的作用，而且含有人體所需要的各種維生素以及無機鹽，是一種營養(yǎng)價值高的果品。重要的是，杏樹的適應(yīng)能力強，它不僅非常地抗旱，耐寒，對于瘠薄土地，也有一定的耐性。

杏樹產(chǎn)中國各地，多數(shù)為栽培，尤以華北、西北和華東地區(qū)種植較多，少數(shù)地區(qū)逸為野生，在新疆伊犁一帶野生成純林或與新疆野蘋果林混生，海拔可達3000米。世界各地也均有栽培。杏久經(jīng)栽培，中國杏的主要栽培品種，按用途可分以下三類。1. 食用杏類 果實大形，肥厚多汁，甜酸適度，著色鮮艷，主要供生食，也可加工用。在華北、西北各地的栽培品種約有200個以上。按果皮、果肉色澤約可分為三類：果皮黃白色的品種，如北京水晶杏、河北大香白杏；果皮黃色者，如甘肅金媽媽杏、山東歷城大峪杏和青島少山紅杏等；果皮近紅色的品種，如河北關(guān)老爺臉、山西永濟紅梅杏和清徐沙金紅杏等。這些都是優(yōu)良的食用品種。 [1] 2. 仁用杏類 果實較小，果肉薄。種仁肥大，味甜或苦，主要采用杏仁，供食用及藥 用，但有些品種的果肉也可干制。甜仁的優(yōu)良品種，如河北的白玉扁、龍王扁、北山大扁隊西的遲梆子、克拉拉等?？嗳实膬?yōu)良品種，如河北的西山大扁、冀東小扁等。 [1] 3. 加工用杏類 果肉厚，糖分多，便于干制。有些甜仁品種，可肉、仁兼用。例如新疆的阿克西米西、克孜爾苦曼提、克孜爾達拉斯等，都是鮮食、制干和取仁的優(yōu)良品種。 [1] 杏的常見栽培供觀賞的樹種，主要有以下類型：1．垂枝杏 f. pendula (Jager) Rehd.枝。2．斑葉杏 f. variegata (West.) Zabel 葉有斑彩。北京水晶杏：是北京海淀區(qū)的特產(chǎn)。水晶杏，果實圓形，黃白色，外觀宛如水晶，故名水晶杏，該品種色澤鮮艷，晶瑩剔透，味道甜美，單果重可達80克，是杏類中的珍品。