每年陽澄湖開湖都在在9月20號左右，而9月20號就賣出百單"陽澄湖大閘蟹"的極有可能是假蟹。陽澄湖大閘蟹在中秋左右還未完全成熟，幾十只里面才能挑出1只較成熟的發貨。而興化蟹塘蟹或陽澄湖【塘蟹】在中秋前就已經小批量成熟，由于塘蟹養殖規模大，捕撈相對容易，中秋節前就開始批量上市。陽澄湖大閘蟹每年都要到國慶之后才完全成熟。（4）假蟹做的很真。但是真蟹反而不注重這些。比如蟹扣，假蟹都會捆上假冒的蟹扣，而真蟹只會捆上真的蟹扣，或者干脆不加蟹扣。沒有店家會傻到在真蟹上面綁假蟹扣。請認準2018年的正宗蟹扣，如果綁了蟹扣是假蟹扣，極大概率是假蟹，沒綁蟹扣反而可能是真的。假蟹扣價格便宜（2-5毛一個）。
<湖南>陽澄湖鎮蓮花島顧記大閘蟹經營部譬如：為了給陽澄湖大閘蟹提供均衡而豐富的營養，呼呼哈兮的養殖人員們會依據不同的時間節點以及大閘蟹們不同的生長狀態調配飼料，什么鮮魚、玉米、螺螄等等高蛋白質的食物食材都是蟹蟹們的盤中餐~ 為了給蟹蟹們創造舒適的生活環境，呼呼哈兮的養殖人員每天都會去養殖區巡查，關注水域環境的變化。適時種草、除草，保證陽澄湖的蟹能擁有一個良好的生態環境~ 即便蟹蟹們能順利長大成蟹，在成為桌上美食之前還是需要經過極其嚴苛的考量。也就是說，只有通過了重重考量的陽澄湖大閘蟹，才能被挑選出來，送入市場，走上餐桌。 每年金秋蟹季，就到了呼呼哈兮六位挑蟹師出手的時候了。一只只從陽澄湖上打撈上來的大閘蟹根據個頭大小劃分規格，根據鮮活度、飽滿度劃分等級，只有鮮活、、飽滿的那一只才會捆綁裝箱，送到千家萬戶中去。
