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現在陽澄湖大閘蟹是人工飼養的,但是并不代表陽澄湖大閘蟹就不再受天敵的威脅。當幼蟹出現早熟后,便具有上岸外逃的習性,或因氣候變化爬上岸進體交換或尋食時,簡略受鼠類損傷隨之而來的鳥害對水產飼養的損害已遠遠大于鼠害。陽澄湖大閘蟹家喻戶曉,其養成本錢高,銷售價格高,若是發生這些災害,恐怕損失嚴峻。那么如何避免這些外來者損害到陽澄湖大閘蟹的生計呢? 鼠類:鼠類對幼蟹損害十分嚴峻,對幼蟹損害較嚴峻的鼠類是個別較大的褐家鼠。早期幼蟹和性未成熟個別一般不上岸,這時鼠類不易吃到幼蟹。當幼蟹出現早熟后,便具有上岸外逃的習性,或因氣候變化爬上岸進體交換或尋食時,簡略受鼠類損傷。鼠類損傷幼蟹一般在夜間。這時鼠類在岸邊尋找食物,見到爬上岸的河蟹后,首先把蟹螯足的步足咬斷,使蟹毫無抵擋才能,然后吃“蟹黃”和蟹肉,甚至將斷肢蟹拖進鼠洞。 鼠類的方法,一是抓老鼠慣布“電網”,既環保又效率高,用毛竹片替代鋼釘,在蟹塘邊圍起了網,靜候老鼠上當。二是夜間巡塘時用鐵叉捕殺。
陽澄湖鎮蓮花島顧記大閘蟹經營部除了地理優勢之外,陽澄湖本身,也有很多宜于大閘蟹生長的環境優勢。這片面積與蘇州市區差不多大的湖泊,平均水深達到2米,水位穩定,有著很強的水質自凈能力。此外,由于成湖歷史長、自凈能力強,湖底65%以上的面積都是硬質土,甚至還有清代留下來的大量青石板鋪底,相比于淤泥,這種環境能讓蟹體更加干凈。且螃蟹挖洞需要足夠的力量,客觀上讓大閘蟹“鍛煉”得更壯實。所以,民國以前和解放初期,陽澄湖大閘蟹的盛名,還真不是外強中干。 大閘蟹的養殖和大部分水生魚蝦不一樣,要人工模擬洄游的環境:先把蟹苗蟹種放在江河入海口的半咸水域養大,再投放到內陸湖泊里。一夜之間,陽澄湖的地理優勢不復存在:長三角地區,所有的蟹苗都要在崇明島長江入海口養殖,再以定向采購的形式,轉移到太湖、洪澤湖、高郵湖、固城湖、沙家浜和陽澄湖……更極端的例子是,在空運物流發達的時代,陜北的黃龍、甘肅的臨澤、青海的可魯克湖,甚至新疆的巴里坤,這些原本不可能出現螃蟹的地區,都開始售賣“本地特產”大閘蟹。歸根到底,空運成本不高,短短的時間間隔也并不會影響大閘蟹幼苗的生存。陽澄湖,到此已經成為一件皇帝的新裝。