蘋果果實體積的膨大，中期到成熟之前較快，初期和末期較慢，果實重量以成熟前一個月增長快。果實發育期的長短，一般早熟品種為～天，中熟品種為～天，晚熟品種為～天。果實色澤是商品的重要指標。蘋果著色的好和差與糖分的積累礦質元素的協調環境條件和激素種類含量等關系很大。后期控施氮肥，增施鉀肥，減少果皮中的葉綠素，改善通風透光條件，提高日光照射度，做好排水，降低空氣濕度，噴施萘乙酸和-D等激素，都可促進蘋果上色。 　　切開的蘋果切開的蘋果蘋果從花蕾出現到果實采收，一般有四次落花落果。次在終花期，花梗隨花謝而一起脫落，通常稱為落花。第二次在落花后一周左右，子房略見增大，可持續～天，稱為前期落果。第三次在第二次落果后的～天，果實已達到拇指指甲大，對產量影響較大，稱為生理落果，云南一般發生在月份，北方的物候期比云南晚，發生在月份，故稱“月落果”。第四次在果實采收前，落下成熟或接近成熟的果實，故稱采前落果。第二次落花落果，主要是營養不足和授粉受精不良引起。 　　第三次落果，除果實之間爭奪養分胚內生長素缺乏外，是梢果爭奪養分激烈所致。因葉片的滲透壓大于幼果，爭奪養分的力量比幼果強，所以除枝時做好摘心剪梢等抑制新梢生長外，還應及時追施謝花花肥，補充養分。[]果實發育蘋果果皮色澤分為底色和表色兩種。果皮底色在果實未成熟時一般表現為深綠色，果實成熟時將出現三種情況綠色消退，乃至完全消失，底色為紅色。綠色不完全消退，產生黃綠或綠黃底色。綠色完全不消退，仍為深綠色。果皮表色在果實成熟后，一般表現為不同程度的紅色綠色和黃色等三種類型，還有其他顏色，但不多見。