在食品行業(yè)，醋酸鈉被當(dāng)作一種防腐劑和酸洗劑使用。由于鹽幫助食品保持特定pH值，因此能阻止有害細(xì)菌生長(zhǎng)。在酸洗過(guò)程中，要大量使用這種化學(xué)品，不僅充當(dāng)食物與生物的緩沖劑，還能改善食品口味。
乙酸鈉一般以帶有三個(gè)結(jié)晶水的三水合乙酸鈉形式存在。三水合乙酸鈉為無(wú)色透明或白色顆粒結(jié)晶，在空氣中可被風(fēng)化，可燃。易溶于水，溶于乙醇。123℃時(shí)失去結(jié)晶水。但是通常濕法制取的有醋酸的味道。水中發(fā)生水解。中文名乙酸鈉英文名Sodium

acetate trihydrate別 稱(chēng)結(jié)晶醋酸鈉三水醋酸鈉； 乙酸鈉；三水醋酸鈉； 三水乙酸鈉化學(xué)式CspanCOONa/ CspanCOONa.3H2O分子量82/ 136.08CAS登錄號(hào)127-09-3 醋酸鈉 6131-90-4 :324℃三水醋酸鈉的熔點(diǎn):58℃沸 點(diǎn)gt;400℃（無(wú)水物質(zhì)，分解物）水溶性易

溶于水密 度1.45g/cm3 ，無(wú)水物的密度1.528g/cm3外 觀(guān)無(wú)色透明或白色顆粒結(jié)晶閃 點(diǎn)gt;250℃（無(wú)水物質(zhì)）應(yīng) 用用于印染工業(yè)、醫(yī)藥、照相、電鍍、化學(xué)試劑及有機(jī)合成等性描述避免與皮膚及眼睛接觸

上述結(jié)晶溶于90℃熱水中,使成飽和溶液,過(guò)濾后冷卻濾液即析出結(jié)晶,為三水醋酸鈉成品。時(shí)放出大量的熱，過(guò)熱易引起爆炸，因此，配制時(shí)不可使高氯酸與乙酸酐直接混合，只能將緩緩滴入到冰醋酸中，再滴加乙酸酐。
1．乙酸酐  是由2個(gè)醋酸分子脫去1分子  而成，它與  作用發(fā)生劇烈反應(yīng)，反應(yīng)式為：
 醋酸鈉在水溶液中，是一種很弱的堿（pKb=9.24），不能在水中用強(qiáng)酸準(zhǔn)確滴定，因此需用非水滴定法。選擇適當(dāng)?shù)娜軇┤绫姿釀t可大大提高醋酸鈉的堿性，可以為標(biāo)準(zhǔn)溶液進(jìn)行滴定，其滴定反應(yīng)為：
準(zhǔn)確稱(chēng)取0.15～0.2g于干燥錐形瓶中，加入冰醋酸20～25mL使其溶解，加結(jié)晶紫指示劑1滴，用(0.1mol/L)緩緩滴定至溶液呈穩(wěn)定藍(lán)色（略帶紫色），即為終點(diǎn)，平行測(cè)定三份。取相同量的冰醋酸進(jìn)行空白試驗(yàn)校正。根據(jù)的質(zhì)量和所消耗的的體積，計(jì)算溶液的濃

度。

準(zhǔn)確稱(chēng)取0.1g無(wú)水醋酸鈉（0.25g試樣三水醋酸鈉），置于潔凈且干燥的250mL錐形瓶中，加入20mL冰醋酸使之完全溶解，再加5mL乙酸酐，加結(jié)晶紫指示劑1滴，用0.1mol/L標(biāo)準(zhǔn)溶液滴至溶液由紫色轉(zhuǎn)變?yōu)樗{(lán)色，即為終點(diǎn)。平行測(cè)定三份，并將結(jié)果用空白試驗(yàn)校正。根據(jù)所消耗的體積（mL），計(jì)算試樣中醋酸鈉的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。

無(wú)水醋酸鈉應(yīng)用在印染業(yè)：染色時(shí)用它中和酸性，以調(diào)整PH值；阿尼林黑防染印花中用以消色作納夫妥染料顯色液中和劑，作硫化黑設(shè)防脆處理劑等。
  ②硫代硫酸鈉過(guò)飽和溶液的制備250 克硫代硫酸鈉晶體（Na2S2O3·5H2O）置于干燥潔凈的平底燒瓶中，用水浴加熱，使其溶于結(jié)晶水中。靜置冷卻，用潔凈橡皮塞將瓶口蓋嚴(yán)備用。
,研究了不同碳氮比下的反硝化規(guī)律。結(jié)果表明,無(wú)論碳源是否充足,反硝化過(guò)程中硝酸鹽氮和亞硝酸鹽氮的變化趨勢(shì)基本相同,即反硝化過(guò)程中均會(huì)出現(xiàn)亞硝酸鹽氮積累且隨后逐漸消失的現(xiàn)象。硝酸鹽氮還原完畢時(shí),亞硝酸鹽氮會(huì)出現(xiàn) 積累量,同時(shí)反硝化速率

出現(xiàn)拐點(diǎn),速率開(kāi)始明顯加快。當(dāng)碳氮比從1.0增加到3.7時(shí),反硝化速率明顯增加。反硝化菌可過(guò)量吸附CH3COONa,因此在以CH3COONa為外加碳源進(jìn)行反硝化時(shí),即使CH3COONa投加過(guò)量,出水COD值也能維持在較低水平。
醋酸鈉作用8T5N3pGl 為一種有效的降低顱內(nèi)壓藥物，來(lái)腦水腫和青光眼。我所做的科研項(xiàng)目便是葡萄糖的檢測(cè)。目前, 研究者已開(kāi)發(fā)出多種檢測(cè)手段用于葡萄糖的快速檢測(cè), 主要分為酶?jìng)鞲衅骱头敲競(jìng)鞲衅鳌Ｆ渲忻競(jìng)鞲衅骶哂刑禺愋愿? 檢測(cè)靈敏等優(yōu)點(diǎn)。

但是其穩(wěn)定性和環(huán)境適應(yīng)性較差, 而且價(jià)格昂貴, 其應(yīng)用受到較多的限制。非酶?jìng)鞲衅骶哂袃r(jià)格便宜、穩(wěn)定性好和適用范圍廣等諸多優(yōu)點(diǎn)