除了地理優(yōu)勢(shì)之外，陽(yáng)澄湖本身，也有很多宜于大閘蟹生長(zhǎng)的環(huán)境優(yōu)勢(shì)。這片面積與蘇州市區(qū)差不多大的湖泊，平均水深達(dá)到2米，水位穩(wěn)定，有著很強(qiáng)的水質(zhì)自凈能力。此外，由于成湖歷史長(zhǎng)、自凈能力強(qiáng)，湖底65%以上的面積都是硬質(zhì)土，甚至還有清代留下來的大量青石板鋪底，相比于淤泥，這種環(huán)境能讓蟹體更加干凈。且螃蟹挖洞需要足夠的力量，客觀上讓大閘蟹“鍛煉”得更壯實(shí)。所以，民國(guó)以前和解放初期，陽(yáng)澄湖大閘蟹的盛名，還真不是外強(qiáng)中干。 大閘蟹的養(yǎng)殖和大部分水生魚蝦不一樣，要人工模擬洄游的環(huán)境：先把蟹苗蟹種放在江河入海口的半咸水域養(yǎng)大，再投放到內(nèi)陸湖泊里。一夜之間，陽(yáng)澄湖的地理優(yōu)勢(shì)不復(fù)存在：長(zhǎng)三角地區(qū)，所有的蟹苗都要在崇明島長(zhǎng)江入?？陴B(yǎng)殖，再以定向采購(gòu)的形式，轉(zhuǎn)移到太湖、洪澤湖、高郵湖、固城湖、沙家浜和陽(yáng)澄湖……更極端的例子是，在空運(yùn)物流發(fā)達(dá)的時(shí)代，陜北的黃龍、甘肅的臨澤、青海的可魯克湖，甚至新疆的巴里坤，這些原本不可能出現(xiàn)螃蟹的地區(qū)，都開始售賣“本地特產(chǎn)”大閘蟹。歸根到底，空運(yùn)成本不高，短短的時(shí)間間隔也并不會(huì)影響大閘蟹幼苗的生存。陽(yáng)澄湖，到此已經(jīng)成為一件皇帝的新裝。

大閘蟹的價(jià)格主要受：產(chǎn)地、購(gòu)買地、購(gòu)買形式、大閘蟹品質(zhì)，以及大閘蟹的大小影響，一般情況下，大閘蟹是按斤賣的，一只大閘蟹多少錢以一斤大閘蟹的價(jià)格除以個(gè)數(shù)就可以得到一只大閘蟹是多少錢了，而洪澤湖大閘蟹則是按對(duì)，或者禮盒進(jìn)行售賣的。 這要看是什么地方的產(chǎn)的大閘蟹，一般比較出名的有洪澤湖、陽(yáng)澄湖、太湖等各大湖的蟹比較出名，一般可達(dá)100多一只，不知名人工養(yǎng)殖的大閘蟹一般在幾十元一只。大閘蟹多少錢一只根據(jù)它的大小、重量有關(guān)，重量不一樣價(jià)格也不一樣。 近年來，有關(guān)大閘蟹、炒作的消息屢見不鮮。從外地運(yùn)來，在湖水中放一放就撈出的“洗澡蟹”，以及只在湖邊存一夜就打標(biāo)簽的“聽濤蟹”，把陽(yáng)澄湖大閘蟹的產(chǎn)量數(shù)字撐得虛高。面對(duì)這些情況，江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院信息中心的研究人員正在借助遙感掌握大閘蟹養(yǎng)殖狀況，助他們一臂之力的是中國(guó)高分辨率對(duì)地觀測(cè)系統(tǒng)重大專項(xiàng)(以下簡(jiǎn)稱高分專項(xiàng))?！敖K是產(chǎn)蟹大省，產(chǎn)量占全國(guó)總量的一半以上。”江蘇省農(nóng)科院信息中心遙感大數(shù)據(jù)方向負(fù)責(zé)人毛星介紹說，“人工統(tǒng)計(jì)的傳統(tǒng)養(yǎng)殖方法耗時(shí)耗力，難以及時(shí)準(zhǔn)確獲得養(yǎng)殖狀況。然而高分專項(xiàng)可 近年來，有關(guān)大閘蟹、炒作的消息屢見不鮮。從外地運(yùn)來，在湖水中放一放就撈出的“洗澡蟹”，以及只在湖邊存一夜就打標(biāo)簽的“聽濤蟹”，把陽(yáng)澄湖大閘蟹的產(chǎn)量數(shù)字撐得虛高。面對(duì)這些情況，江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院信息中心的研究人員正在借助遙感掌握大閘蟹養(yǎng)殖狀況，助他們一臂之力的是中國(guó)高分辨率對(duì)地觀測(cè)系統(tǒng)重大專項(xiàng)(以下簡(jiǎn)稱高分專項(xiàng))。