更新時間:2025-03-16 03:20:58 瀏覽次數:5 公司名稱: 虎振技工學校
產品參數 | |
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產品價格 | 3980/個 |
發貨期限 | 隨時 |
供貨總量 | 600 |
運費說明 | 自理 |
培訓方式 | 全日制線下脫產學習,以實踐為主 |
學期 | 1個月、3個月、5個月、1年、3年 |
學費 | 學期不同,收費不同,具體電話咨詢 |
授課地點 | 保定市南二環1956號 |
開課日期 | 隨到隨學 |
招生條件 | 面向全國招生,性別不限,15周到60周 |
虎振技工學校專業研究、開發及生產 廣東佛山中式面點培訓學校,本公司具有專業的技術研究人員和實力雄厚的研發設備。技術力量雄厚,檢測手段完備,擁有整齊的生產的設備。 本公司的服務宗旨是:以質量求生存、信譽是保證。誠信待人,靈活經營、高質低價, 講究效率。歡迎廣大新老客戶前來選購!
面糊制作(蛋糕)系列
面糊制作---乳沫類面糊的講解與操作,面糊材料性能與配比平衡,乳沫類海綿蛋糕、戚風蛋糕、面糊類重油蛋糕的操作要點和常見問題解決
海綿蛋糕---心型蛋糕、巧克力三角蛋糕、香蕉蛋糕、彩虹蛋糕卷、肉松蔥花蛋糕、果蔬蛋糕、 泡夫蛋糕、杯型蛋糕、綠茶蛋糕、無水蛋糕、虎紋蛋糕、香米蛋糕、蜂蜜小蛋糕、脆皮蛋糕、老式蛋糕、SP蛋糕卷、木瓜蛋糕
戚風蛋糕---瑞士蛋糕卷、虎皮蛋糕、天使蛋糕、木紋蛋糕、椰蓉蛋糕、印花蛋糕、彩紋蛋糕、咸味蔥花蛋糕、黑芝麻蛋糕卷、卡斯蛋糕卷、芝士蛋糕
重油蛋糕---哈雷蛋糕、咖啡蛋糕、紙杯蛋糕、紅棗蛋糕、重油小蛋糕、海苔蛋糕、濃情巧克力蛋糕等。
無糖系列---無糖海綿蛋糕、無糖戚風蛋糕、無糖蛋糕卷等。
幕斯蛋糕---巧克力幕斯、草莓幕斯、提拉米蘇、果凍幕斯、鮮奶幕斯、黑森林幕斯等
芝士蛋糕---水果奶酪蛋糕、起司蛋糕條、鮮奶芝士蛋糕、日式輕乳酪、胡蘿卜奶酪等
廣式月餅類
一、概述
二、影響糖漿轉化的四大因素:糖漿是餅皮回油的主要因素
三、餅皮輔料的制作工藝:鹼水的制作
四、餅餡的制作:A廣式五仁B豆沙餡C素泥餡D蓮茸餡E叉燒餡F雞絲鳳凰蛋餡G蜜百果餡
五、月餅的制作過程:分餡、活面、分劑、包劑、磕模、烘焙、裝飾、冷藏包裝
六、幾種特殊月餅的制作:A酥皮月餅B臺式月餅C彩色月餅D冰皮月餅E無糖月餅F油炸月餅
七、做好月餅應注意七個問題