而蛻殼，在陽澄湖大閘蟹一生中它需要經(jīng)歷十幾次，甚至在扣蟹到成蟹這個(gè)階段，它就要經(jīng)歷7~8次蛻殼，幾乎每隔一個(gè)月，它們就要經(jīng)歷一次生死蛻變。 為了讓蟹蟹們能渡過每一次的蛻殼期，呼呼哈兮的養(yǎng)殖人員每到它們的蛻殼期，都會(huì)打起十二分的精神照顧養(yǎng)護(hù)它們。不僅為蟹蟹們提供營養(yǎng)均衡且豐富的美食，還會(huì)為蟹蟹們打造一個(gè)且舒適的蛻殼環(huán)境，以此來保證大閘蟹們能順利的蛻殼長大~ 陽澄湖大閘蟹是自由生長在陽澄湖水域中的，雖然陽澄湖水域環(huán)境舒適、食料充足，但也存在許多變數(shù)。要能終變成身披銳甲的猛蟹，在九月以膏滿黃肥、豐腴健壯的姿態(tài)閃亮登場，還是要依靠養(yǎng)殖人員照顧。

大閘蟹蟹黃中富含蛋白質(zhì)，磷脂一同其他許多養(yǎng)分物質(zhì)，養(yǎng)分豐厚，但是也還有較高的優(yōu)質(zhì)和膽固醇，所以對于現(xiàn)在許多人士在服用之前仍是需求多加考慮的。蟹黃在現(xiàn)在的日子中已經(jīng)被制作成為了許許多多的美食，蟹黃粥、蟹黃娃娃菜、蟹黃豆腐、等等主要都是以清淡的食材來承托出蟹黃的甘旨，而上海十分聞名的蟹黃小籠包也是收到了許多門客的喜歡。 大閘蟹因?yàn)槿赓|(zhì)鮮美，蟹黃、蟹膏肥厚收到了廣大門客的喜歡，但是蟹黃對于有高血壓、高血脂、冠心病、動(dòng)脈硬化等患者 不食用蟹黃。蟹黃色澤以橘黃或許深黃色為佳，確保無雜質(zhì)，因?yàn)樾伏S的油性比較大，在保存時(shí)應(yīng)該選用密封保存，避免鮮味丟失。