中國(guó)地大物博，很多地方都出產(chǎn)蟹，但是有名的肯定屬陽(yáng)澄湖蟹大閘蟹了。陽(yáng)澄湖蟹，歷來(lái)被稱(chēng)為蟹中之冠。陽(yáng)澄湖大閘蟹（大螃蟹）盛產(chǎn)于蘇州、昆山一帶。在美麗的陽(yáng)澄湖東畔，享有江南“魚(yú)米之鄉(xiāng)”美譽(yù)的昆山巴城鎮(zhèn)，有個(gè)古老的傳說(shuō)相傳幾千年前，江湖河泊里有一種雙螯八足，形狀兇惡的甲殼蟲(chóng)。不僅偷吃稻谷，還會(huì)用螯傷人，故稱(chēng)之為“夾人蟲(chóng)”。后來(lái)，大禹到江南治水，派壯士巴解督工，夾人蟲(chóng)的侵?jǐn)_，嚴(yán)重妨礙著工程。巴解想出一法，在城邊掘條圍溝，圍溝里灌進(jìn)沸水。夾人蟲(chóng)過(guò)來(lái)，就此紛紛跌入溝里燙死。燙死的夾人蟲(chóng)渾身通紅，發(fā)出一股引人的鮮美香味。巴解好奇地把甲殼掰開(kāi)來(lái)，一聞香味更濃。便大著膽子咬一口，誰(shuí)知味道無(wú)比鮮美，比什么東西都好吃，于是被人畏的害蟲(chóng)一下成了家喻戶(hù)曉的美食。大家為了感激敢為天下先的巴解，用解字下面加個(gè)蟲(chóng)字，稱(chēng)夾人蟲(chóng)為“蟹”，意思是巴解征服夾人蟲(chóng)，是天下 食蟹人。巴城就是為了紀(jì)念巴解而名的，因 個(gè)吃蟹人，巴城陽(yáng)澄湖大閘蟹也從此出了名。

吃蟹作為中國(guó)人一種閑情逸致的傳統(tǒng)文化享受。《世說(shuō)新語(yǔ)》記載，畢卓嗜酒，曾說(shuō)：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足一生矣。”這種人生觀、飲食觀影響了后世許多人，從此人們把吃蟹、飲酒、賞菊、賦詩(shī)作為金秋時(shí)節(jié)四大風(fēng)流韻事。大文豪蘇東坡曾不惜以詩(shī)換蟹，寫(xiě)下：“堪笑吳中饞太守，一詩(shī)換得兩尖團(tuán)。” 在《紅樓夢(mèng)》在三十八回中，眾人坐定后，鳳姐便吩咐下人：“螃蟹不可多拿來(lái)，仍舊放在蒸籠里，拿十個(gè)來(lái)，吃了再拿。” 寶玉在詩(shī)中就提到了“持螯更喜桂陰涼，潑醋擂姜興欲狂。” 林語(yǔ)堂在1935年出版的《吾國(guó)吾民》中說(shuō)：“但凡世上所有能吃的東西我們都吃。出于喜好，我們吃螃蟹;如若必要，我們也吃草根。”把螃蟹列為國(guó)人偏好的代表性食物。