大閘蟹（河蟹，中華絨螯蟹）分公母，公蟹中白色黏黏的是蟹膏，黃色的是肝胰腺；這是雄性的副性腺。雄性大閘蟹的內(nèi)臟中蛋白質(zhì)含量為12.5%，脂肪含量則為20.2%，大閘蟹90%以上的脂肪都儲(chǔ)存在內(nèi)臟中。所以，我們平時(shí)吃的蟹膏有很多脂肪，這也是蟹膏獨(dú)特風(fēng)味口感的主要原因。 母蟹中橘紅色一粒粒比較硬的是蟹黃，黃色的同樣也是肝胰腺。我們吃到的蟹黃主要是雌螃蟹體內(nèi)的卵巢和卵細(xì)胞，不過(guò)也可能吃下部分內(nèi)臟。這個(gè)季節(jié)吃的大閘蟹基本是繁殖季節(jié)，蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色恰好代表母蟹的性腺已經(jīng)成熟，這種蟹黃一般更好吃。 江南大學(xué)測(cè)定的螃蟹中是雄性大閘蟹，對(duì)于內(nèi)臟營(yíng)養(yǎng)的分析，可以大概了解下蟹膏的營(yíng)養(yǎng)。雄性大閘蟹的內(nèi)臟中蛋白質(zhì)含量為12.5%，脂肪含量則為20.2%，大閘蟹90%以上的脂肪都儲(chǔ)存在內(nèi)臟中。所以，我們平時(shí)吃的蟹膏有很多脂肪，這也是蟹膏獨(dú)特風(fēng)味口感的主要原因。

關(guān)于陽(yáng)澄湖大閘蟹價(jià)格高不高？一般情況下來(lái)說(shuō)，對(duì)于這個(gè)方面的問(wèn)題，大家也是不需要感到太過(guò)憂慮的，禮盒的價(jià)格應(yīng)該也不會(huì)存在很高的情況，有很多人都會(huì)擔(dān)心價(jià)格會(huì)很高，但是出現(xiàn)這種問(wèn)題的可能性相對(duì)來(lái)說(shuō)也是比較低的，一般來(lái)說(shuō)陽(yáng)澄湖大閘蟹禮盒的價(jià)格應(yīng)該也會(huì)在一個(gè)合理的范圍之內(nèi)，當(dāng)然具體價(jià)格到底是多少的話，也是應(yīng)該要考慮到一些實(shí)際的情況呢，比如說(shuō)應(yīng)該要考慮到陽(yáng)澄湖大閘蟹的數(shù)量到底有多少，在禮盒里面，陽(yáng)澄湖大閘蟹的數(shù)量也會(huì)有所不同，有一些可能會(huì)有更多的數(shù)量，又或者說(shuō)是重量更加的大一些，個(gè)頭更加的大一些，這樣的話在價(jià)格方面自然也就會(huì)更加的高，也有一些數(shù)量少一點(diǎn)，可能只有一對(duì)裝或者兩對(duì)裝等，那么在價(jià)格方面自然也就更便宜。