醋酸鈉無色無味的結晶體，在空氣中可被風化，可燃。易溶于水，溶于乙醇，不溶于乙醚。123℃時失去結晶水。但是通常濕法制取的有醋酸的味道。水中發生水解。顯堿性。

物性數據

1. 性狀：無色透明結晶或白色顆粒2. 相對密度：1.45（三水合物）;1.528（ 無水物）

3. 折光率：1.464

4. 熔點（℃）：324

5. 溶解性：易溶于水，稍溶于乙醇、乙醚。

存儲方法

1.貯存

密封干燥保存。

2.用內襯塑料袋，外套編織袋或麻袋包裝。醋酸鈉具有潮解性，貯運中要注意防潮，嚴禁與腐蝕性氣接觸，防止曝曬和雨淋，運輸要加防雨覆蓋物。

合成方法

1.將三水醋酸鈉置于瓷皿中，在120℃下加熱至獲得干燥的白色物質，得無水醋酸鈉。

在有機合成中，例如用無水醋酸鈉和堿石灰共熔制備甲烷時，所用無水醋酸鈉應在臨用前制備。將適量三水醋酸鈉放在瓷蒸發皿中，在玻棒攪拌下加熱至約58℃時，三水醋酸鈉溶解于結晶水中，水分逐漸蒸發后，獲得白色固體，此時溫度約為120℃。繼續加熱至固體熔融，但溫度不要超過醋酸鈉的熔點（324℃），以免醋酸鈉分解為丙酮及碳酸鈉。在攪拌下稍冷卻，趁熱在乳缽中研細，并立即儲存于密閉容器中備用。

 2.用結晶碳酸鈉中和醋酸，過濾后蒸發、冷卻、結晶，在常溫下干燥而成。

 3.用硫酸鈉和碳酸氫鈉處理醋酸鈣而成。

 4.醋酸鈉的生產方法很多，可以用稀醋酸或醋酸鈣與純堿作用而得；也可以用硫酸鈉與醋酸鈣復分解而得。工業上還常采用藥廠和香料廠的下腳料回收醋酸鈉。把628kg稀醋酸倒入反應器中，把200kg純堿分次加入反應器中。不攪拌，開動引風機抽氣。反應平穩后開動攪拌，使純堿和醋酸充分反應，然后打入蒸發器加熱濃縮至液體密度為1.24g/cm3時停止加熱。反應液過濾后打入結晶器中，用NaOH調節Ph值為9.2，冷卻至35℃結晶。抽去表面母液，甩干結晶獲得350kg白色粉末狀產品。一次產率約為70%。

化學品名稱：醋酸鈉

  化學式CH3COONa·3H2O。無色透明晶體。密度1.45克/厘米3。熔點58℃。123℃時失去結晶水。無水物的密度1.528克/厘米3，熔點324℃（在324度時分解為丙酮和碳酸鈉，化學式為2CH3COONa==加熱== CH3COCH3+Na2CO3）。溶于水（76 g/100 ml (0°C)加熱后溶解度暴漲），呈弱堿性。稍溶于乙醇。也稱“熱冰”。

  用途：用作照相、印染、化學試劑，制作暖手袋等。

  步驟：

  ①醋酸鈉過飽和溶液的制備500 毫升燒杯中加入250 克未潮解的醋酸鈉晶體（CH3COONa·3H2O）和150 毫升蒸餾水，用火加熱，不斷攪拌，使其完全溶解。趁熱將溶液過濾到500 毫升潔凈并干燥的平底燒瓶中（注意！不能把溶液滴在燒瓶頸部）。靜置冷卻后，用潔凈的橡皮塞將瓶口蓋嚴。

  ②硫代硫酸鈉過飽和溶液的制備250 克硫代硫酸鈉晶體（Na2S2O3·5H2O）置于干燥潔凈的平底燒瓶中，用水浴加熱，使其溶于結晶水中。靜置冷卻，用潔凈橡皮塞將瓶口蓋嚴備用。

  操作：

  向瓶中投入同種溶質的小晶體，使晶體迅速布滿整個燒瓶。

  注意事項：

  ①醋酸鈉晶體容易吸潮，藥品量可適當增加。

  ②塵土亦能使過飽和溶液結晶，所以平底燒瓶要潔凈，瓶口要蓋嚴。

  ③晶種要細小，晶形要好，這樣晶體生長緩慢，現象清晰。

  實驗目的：認識過飽和溶液及過飽和溶液不如飽和溶液穩定。