掌握常用動植物原料丁、片、條、塊、絲和一般花刀的成行，能發制常用與料和動物性原料的分檔，雕刻、冷菜拼擺達到中級中式烹調師的要求。在菜肴的制作上，學會360余種菜肴制作，能運用烹調技法熟練而準確的烹制一般菜系為主的40-60到菜肴，且色、香、味、形、質、營養符合標準要求。學會30余種面點制作技術。
烹飪全科班（學期一年）
能過理論教學和操作技能教學，是學員較系統的掌握中式烹調的理論知識。在操作技能上，較熟練的運用混合刀法岐花刀，成行基本符合要求。能發制較的干或原料和整料脫骨；冷拼、雕刻達到高級中式調師的要求；在菜肴制作上，學會480余種菜肴的制作，能運用多種烹調技法熟練而準確的烹制40-50余種菜肴（本菜系占1/2、外菜占1/2）, 且色、香、味、形、質營養符合要求。學會40-60余種面點制作技術。
全日制大專(潮州市分公司)是一家專業致力于 美發教學的開發設計、銷售推廣為一體企業。經多年的銷售經驗，公司一直與國內外生產廠家保持良好的合作關系。批發零售： 美發教學等。本公司進貨渠道廣泛，產品齊全，質量保證，貨源充足，歡迎廣大新老客戶來電咨詢！全日制大專(潮州市分公司) ，文明經營，以誠為本。
廚師需要的六點道德品質
一般來說，道德品質伴隨廚師整個職業生涯。良好的道德品質是保證他們廚房工作順利進行的基礎。每一位在廚房工作的廚師，都必須要有好的道德品質，遵守職業道德守則。因為他們所出品的每一樣菜肴都是良心。下面，就為大家總結廚師必須做到的道德品質。
一、做廚師要作風正派，有較強的事業心和責任感。
二、做廚師要熱愛本職，堅守工作崗位，嚴格遵守操作規程，確保菜肴質量。
三、廚師要有良好的心理素質，有賓客至上的職業道德觀，能正確對待客人的投訴，一切讓賓客滿意。
四、廚師要熱愛集體，誠懇待人，心胸開闊，助人為樂，要樹立自尊、自重、自強的自豪感。
五、講究禮貌，廚師工作時間內不吸煙，有良好的衛生習慣，樹立員工對儀表儀容的認識。
六、廚師站立姿勢要端正，遇有主管部門或客人檢查，參觀廚房，表示歡迎，不可端坐無禮。
腐皮入口酥脆，餡心軟糯香甜，芝士拉絲增加趣味，色香味都可圈可點。好靈感來源于交流；俗話說，三個臭皮匠頂過一個諸葛亮。當你陷入靈感盲區的時候，一個人固守自負可不是明智的選擇。多參加一些大型餐飲展會，是一個 的了解食材原料、餐飲設施、配套服務等商品的機會，近距離感受 的飲食潮流和行業趨勢，與同行餐飲人交流碰撞。這些都能加速你的成長，打開更多更優質的靈感。
廚師轉型做老板，不是一件容易的事情。雖然我開店的時間不長，也算小有成就；但是在這個過程中，我也總結出很多經驗心得，借著這個機會，給大家分享一下我的開店感受，希望能夠對那些想開店、想當老板的廚師朋友一些啟發。
民以食為天，廚師自古以來都存在，學廚師不會失業。中國烹飪文化歷史悠久，正如毛澤東所言：在中國文化中，有兩樣東西值得我們自豪，其中一個便是烹飪。隨著我國餐飲業的快速發展，未來五年對人才的需求量將在1000萬左右。巨大的人才缺口量既是餐飲業發展的瓶頸，又是廚師行業在就業方面與其他行業相比所具備的顯著優勢。 廚師行業與其他行業相比，創業上也具有很大優勢。在這個吃貨的時代，餐飲業的發展如火如荼。細心的人都會發現，走在城市的街頭巷尾，隨處可見的餐館酒樓小吃店總是顧客盈門。眾所周知，餐飲業創業門檻低、投資靈活、風險小、資金周轉快。學烹飪的朋友在學成之后大部分都會選擇自主創業。