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野核桃是落葉喬木或小喬木,有時呈灌木狀,樹高5-20米或更高。奇數羽狀復葉可長達1米左右,具9-17片小葉;不葉卵形或長卵圓形,長8-15厘米,雌花序6-10朵小花,呈串狀著生。果實卵圓形,先端急尖,果實個小,果殼堅硬,有6-8條棱俏,內隔壁骨質,取仁難。
麻核桃又名文玩核桃。主要分布在北京、河北、遼寧等地,是核桃和核桃楸的天然雜交種。落葉喬木,樹高10~20米,樹皮銀灰色。奇數羽狀復葉長45~80厘米,小葉7~15枚,全緣或具淺鋸齒,葉背有短絨毛。雄花序長20~25厘米,雌花序頂生,有2~5小花話簇生。果實圓形或長圓形,先端突尖,直徑4~5厘米,果殼堅厚,不易開裂,內隔壁骨質發達,難于取仁。




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凈化血液,降低膽固醇。核桃仁能減少腸道對膽固醇的吸收,并可溶解膽固醇,排除血管壁內的污垢雜質,使血液凈化,從而為人體提供更好的新鮮血液。
小核桃果肉(仁)有含有7.8-9.6%的蛋白質,氨基酸含量高達25%,其中人體必須的氨基酸占7種;小核桃果肉(仁)中含有22種礦物元素,其中對人體有重要作用的鈣、鎂、磷及鋅、鐵含量十分豐富,有很高的營養價值,并有潤肺強腎,降低血脂,冠心病之。
每周 吃兩三次大核桃,尤其中老年人和絕經期婦女,因為大核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管,冠心病、中風、老年癡呆等是頗有裨益的。一次不要吃得太多,否則會影響消化。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉,這樣會損失一部分營養,所以,不要剝掉這層皮。




核桃,喜光,耐寒,抗旱、抗病能力強,適應多種土壤生長,喜肥沃濕潤的沙質壤土,喜水、肥,喜陽,同時對水肥要求不嚴,落葉后至發芽前不宜剪枝,易產生傷流。適宜大部分土地生長。喜石灰性土壤,常見于山區河谷兩旁土層深厚的地方。
核桃的故鄉是亞洲西部的伊朗,漢代張騫出使西域后帶回中國。按產地分類,有陳倉核桃、陽平核桃,野生核桃;按成熟期分類,有夏核桃、秋核桃;按果殼光滑程度分類,有光核桃、麻核桃;按果殼厚度分類有兩類,分別是薄殼核桃和厚殼核桃。據《中國核桃》一書,將我國現有核桃植物(包括從國外引種和已發現的天然雜交種)分3組8個種。核桃組:核桃、鐵核桃核桃楸組:核桃楸、野核桃、麻核桃、吉寶核桃、心形核桃。黑核桃組:黑核桃。
核桃 又名胡桃、羌桃、是栽培為廣泛的一種。落葉喬木,一般樹高10~20米, 可達30米以上,主干直徑1米左右,壽命長達一二百年,長可達500年以上。樹冠打而開張,呈半圓形或圓頭形,直徑達6~9米。


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