待烘至成干，用手搖核仁發出輕響聲時，即為成品。6.分級：烏梅干以加工季節分級，入梅后加工的成品為一級（果實已充分黃熟），入梅前加工的成品為二級。7.包裝：宜用篾簍裝，內襯箬葉，每簍凈重50公斤，加放密封，防止返潮，或用雙線麻袋內套塑料薄膜食品袋，封口。出口產品用瓦楞紙箱包裝，內套塑料薄膜食品袋，內外封口，每箱20公斤。質量標準 色澤烏黑發亮，以手搖動時核仁會響，手摸感覺粘，不破碎。一般200公斤黃熟的梅果可烘成50公斤烏梅干。
李子，是薔薇科李屬植物，別名嘉慶子、布霖、李子、玉皇李、山李子。花通常3朵并生；花梗1-2厘米，通常無毛；花直徑1.5-2.2厘米；萼筒鐘狀；萼片長圓卵形，長約5毫米，先端急尖或圓鈍，邊有疏齒，與萼筒近等長，萼筒和萼片外面均無毛，內面在萼筒基部被疏柔毛；花瓣白色，長圓倒卵形，先端嚙蝕狀，基部楔形，有明顯帶紫色脈紋，具短爪，著生在萼筒邊緣，比萼筒長2-3倍；雄蕊多數，花絲長短不等，排成不規則2輪，比花瓣短；雌蕊1，柱頭盤狀，花柱比雄蕊稍長。
李子褐腐病危害癥狀 該病主要危害果實，也危害花和枝條。