學廚師的六大刀法基本功

 刀法就是烹調過程中，把做菜的原料用刀切成各種不同的形態時的各種方法。下面就和小編一起看看吧。

  切法是菜肴切制中根本的刀法。切是刀身與原料呈垂直，有節奏地進刀，使原料均等斷開的一些方 法。 在制做菜肴的切制中，根據原料的性質和烹調要求，可分為直切、推切、拉切、鋸切、鍘切、滾切等六種方法。

學廚師的六大刀法基本功

  (l)直切 一般左手按穩原料，右手操刀。切時，刀垂向下，既不向外推，也不向里拉，一刀一刀筆直地切下去。直切要求： ，左右手要有節奏地配合;第二，左手中指關節抵住刀身向后移動，移動時要保持同等距離，不要忽快忽慢、偏寬偏窄，使切出的原料形狀均勻，整齊;第三，右手操刀運用腕力，落刀要垂直，不偏里偏外;第四，右手操刀時，左手要按穩原料。采用直刀切法，一般用干脆性原料，如：青筍、鮮藕、蘿卜、黃瓜、白菜、土豆等。

其實網紅廚師并不是才出現，想想之前傳遍網絡的撒鹽哥、喊菜哥，網紅廚師們似乎總會不時出現在社會言論的風口浪尖。對于他們，輿論褒貶不一自然也是常態，有人認為他們工作認真，讓大眾有機會了解真實的廚師，也有人認為這些網紅廚師只是逢場作秀、制造噱頭而已。今天小編就和大家聊聊網紅廚師那些事。

  網紅廚師為何越來越多?

  直播、短視頻是 門檻的營銷渠道，隨著各種短視頻、直播平臺的普及，人人都有機會獲得曝光，只要你有與眾不同之處，就有可能成為某個領域的網紅。而這些低門檻的營銷渠道，誰都可以一試，能夠抓住眼球、吸引注意力，就有可能成為網紅。相比以前在后廚靜默工作、無人問津的狀態，實在是天差地別，這也是網紅廚師誕生的基礎。