中國是世界上的蘋果生產國和消費國，蘋果種植面積和產量均占世界總量的%以上，在世界蘋果產業中占有重要地位。中國蘋果有黃土高原渤海灣黃河故道和西南冷涼高地四大產區，根據氣候和生態適宜標準，西北黃土高原產區和渤海灣產區是中國適蘋果發展產區，兩個區域蘋果栽培面積分別占全國的%和%，產量分別占全國的%和%，出口量占全國的%以上。黃河故道產區屬于蘋果生產的次適宜區，西南冷涼高地蘋果生產規模小產業基礎差，無法滿足蘋果生產優勢區域的要求。 　　天水天水花牛蘋果是中國在國際市場上個獲得正式商標的蘋果品種。早在四十幾年前，“天水花牛蘋果”就與美國“蛇果”齊名。年，天水市被農業部列為第二批中國蘋果優勢產區。全市蘋果總面積達萬畝，光“花牛”面積就達萬畝，總產值為億元，成為全國的元帥系蘋果生產基地。靜寧中國蘋果之鄉。年，靜寧縣李店河流域萬畝果品出口創匯基地通過了質檢總局出口認證綠色食品發展中心綠色食品“靜寧蘋果”標準化生產基地認證綠色食品靜寧蘋果產品認證和質檢總局“靜寧蘋果”地理標志產品保護項認證。 　　白水縣是國內外專家公認的蘋果優生區之一，素有“中國蘋果之鄉”的美譽，其“白水”蘋果也被確定為陜西省知名品牌。白水和渭北高原的氣候土壤和地理位置，與生產優質蘋果的生態環境完全吻合，屬全世界蘋果優生區，已列為陜西和全國蘋果生產基地。年，"白水"牌蘋果商標被工商總局正式注冊并公布啟用，是我國首例用地名注冊的蘋果商標。同年，白水蘋果榮獲"綠色食品"標志使用權，并被有關部門授予"中華名果"稱號，年，"白水蘋果"商標被確定為中國商標。

果肉硬度不僅影響到鮮食時的口感味覺，也與果實的貯藏加工性狀相關。蘋果果肉的硬度與細胞壁中的纖維素含量細胞壁中膠層內果膠類物質的種類和數量以及果肉細胞的膨壓等密切相關。 　　[]果實套袋處理對鈣素的吸收與分布蘋果套袋栽培有能顯著提高果實的外觀品質減少果實的農藥殘留，改善果園的用藥結構等優點。但是，果實套袋后，由于改變了果實所處的微域溫濕光等條件，進而影響到果實生長發育過程中對礦質元素的吸收，產生一些生理代謝障礙。而許多研究表明，蘋果果實生理病害發生與果實中鈣有密切關系。[]蘋果果實在整個生長發育過程都能持續攝入鈣。套袋前，果實能夠吸收整果鈣量的%左右;月份對照果實的整果鈣吸收量為%，而套袋果實為%;此外在成熟期仍有一定量的鈣素吸收。 　　去袋后，套袋果實的鈣吸收量高于對照果實。果實套袋后，鈣素吸收受到抑制，主要表現在果皮上，整個生長發育期間套袋蘋果的果皮鈣含量顯著低于對照。而果心與果肉鈣含量與對照果實相差不大，甚至略高于對照果實，尤其是果心鈣在花后~d明顯高于對照果實。生產栽培編輯氣候要求氣溫蘋果圖蘋果樹是喜低溫干燥的溫帶果樹，要求冬無嚴寒，夏無酷暑。適宜的溫度范圍是年平均氣溫～℃，冬季極端低溫不低于-℃，夏季月均溫不高于℃，≥℃年積溫℃左右，生長季節～月平均氣溫～℃，冬季需℃以下低溫～小時，才能順利通過自然休眠。