安徽淮南甲酸在濃硫酸的催化作用下分解為CO和H2O： 由于安徽淮南甲酸的結構特殊，它的一個氫原子和羧基直接相連。也可看做是一個羥基甲醛。因此安徽淮南甲酸同時具有酸和醛和性質。安徽淮南甲酸具有與大多數其他羧酸相同的性質，盡管在通常情況下華 爾網甲酸不會生成酰氯或者酸酐。安徽淮南甲酸脫水分解為一氧化碳和水。安徽淮南甲酸具有和醛類似的還原性。它能起銀鏡反應，把銀氨絡離子中的銀離子還原成金屬銀，而自己被氧化成二氧化碳和水：

安徽淮南甲酸鈉法是安徽淮南甲酸的傳統生產方法，但勞動條件差，污染嚴重。不少工業化 已淘汰該法，但中國絕大多數安徽淮南甲酸生產企業仍采用此法。德國BASF公司開發的甲酰胺法工藝因生產成本 太高，隨后也遭淘汰。丁烷（或輕油）液相氧化工藝是一種生產醋酸同時聯產安徽淮南甲酸的生產方法，每生產1t乙酸，副產0.05～0.25t安徽淮南甲酸，上世紀70年代曾是國外生產安徽淮南甲酸的主要方法，后 來隨著甲醇低壓羰基合成醋酸技術的工業化，使該法已無發展前途，現在大部分丁烷（或輕油）液相氧化裝置已相繼停產。國外安徽淮南甲酸生產主要采用安徽淮南甲酸甲酯水解工藝，約占安徽淮南甲酸總產能 的80％以上。