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李子樹對溫度的要求因種類和品種而異。我國產北方原產的李，如窖門李、紅干核李、黃干核李等，可而—35~—40℃低溫，而生長在南方的芙蓉李、三華李等，對低溫的適應能力較差；杏梅李原產于華北，其耐寒力較強；歐洲李原產于地中海南部地區，適于在溫暖地區栽培；美洲李則比較耐寒，可在我國東北地區越冬。李花期適溫度為12—16℃。中國李花期較早，華北平原地區易受霜凍而影響產量。但如能正確選擇園地，利用小氣候的有利條件，也可或減輕凍害。歐洲李比中國李開花晚，一般可以避免早春霜凍的危害。
李樹抗旱性強，但不太耐濕澇，特別是以桃杏作砧木時，對濕澇的忍耐力較差。因此，李樹宜于山陵地栽培，平原地栽李樹要注意排水防澇。陰雨季節和多雨地區，不僅易造成徒長，也會引起采前落果和裂果，因此，要特別注意防澇栽培。暖濕地區起壟栽培，既可抗旱，又能防澇，應積極推廣應用。



李子樹大樹應選擇大于樹木重量范圍的起重機，起重臂的長度應不低于樹高的兩倍，以便操作，低于1.5米的土球，可用吊裝帶纏繞樹干基部以上50厘米處直接吊裝，樹干吊裝處要用草氈進行纏繞，特別在生長季節，更應該加大纏繞的厚度，注意草氈纏繞的方向應與吊裝帶纏繞的方向保持一致，否則會造成苗木難以起吊或在吊運過程當中滑動。樹冠部分應拉好風繩，保證起運過程和裝車當中的方向不變，同時利于苗木整齊擺放。大于1.5米的土球可用三角式方法進行吊裝，用兩根吊帶，一根系于樹干基部，另一根視樹干的重心約系于樹干的分枝點處，將兩處吊裝帶并攏直接起運，這對于保護樹皮非常有利。注意一定要用專用的吊裝帶，不可用鋼絲繩或其他替代品直接起運大規格苗木。裝車的方法一般是樹干向后、土球向前交叉裝車。應選擇性能良好的運輸車，裝車的重量應不大于運輸車載重量要求的30%，以保證苗木及時運抵目的地。




李子干做法：就是烏梅1.原料選擇：應選充分成熟的新鮮果實，剔除病蟲果和腐爛果。2.清洗：梅子用水清洗干凈、瀝干。3.制灶：烘灶以竹制成，用黃泥封固，灶高33厘米，用磚砌成，爐門延伸至灶外42厘米。在烘灶上端離口15厘米處，用淡竹制成平排的烘架，下面用兩根竹加以固定。每一烘灶應備烘籠5～7只，其大小與烘架相當。為便于烘焙，每只籠底應有直徑為2厘米大小的篩孔。4.烘焙：先將梅果放在烘架上，用松柴作燃料，在爐灶口燒，使火和煙自然吸入烘灶。開始使用猛火燒，2小時后用文火，燒12小時后，讓其自然降溫。5.再烘焙：在進行第二次烘前，先把經過初烘的果形大小，含水量高低，挑選分開。把水分含量高的“大胖”果放在烘籠下層，水分含量低的“二胖”果放在烘籠上層，上面覆蓋麻袋。同時，在烘架上放好另一批待烘的梅果。這樣循環進行兩次，完成第三次烘焙。



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