隨著中國加入WTO，北京申奧成功，國際國內間的交流與合作不斷擴大，中國務工人員的大量流動帶來了餐飲旅游業的蓬勃發展。餐飲行業的發展，也給廚師職業帶來了前所未有的就業良機。當前，隨著人們物質生活的不斷提高，越來越多的人開始享受生活。吃，曾經作為人類生存的 要素。而對于今天的人們來說，吃，并不僅僅是為了填飽肚子，而是升華到享受階層上來了。這一轉變，給世界餐飲業帶來了巨大商機。
    德國烹飪專家代表團來到保定虎振烹飪教育院校作中西餐飲文化交流時就曾經說過，現今，在德國，作為餐飲行業的首要從業人員，廚師職業，是青年人擇業的首要選擇。

1995年，難忘的一年

  黃河辭職后，經姑姑介紹，在廣州一家生意火爆的大排檔，做廚師。大排檔的條件十分艱苦，人手不夠、環境惡劣，一個人得頂2個人用。凌晨三四點下班，更是家常便飯?！暗玫? 份工資的時候，我覺得一切辛苦都是值得的?！秉S河對記者說道?！?50塊錢，我記得清清楚楚，這筆錢對于一個小縣城來說很不錯了?！币彩悄莻€時候，黃河發現，其實做廚師還不錯 。他拿到工資后，并沒有想到為自己置辦東西， 件事就是跟親的奶奶分享?！澳棠?我終于有自己的收入啦!”第二件事，就是把其中的300多塊錢寄回家里。然而好景不長，這種幸福美滿的生活，被突如其來的噩耗打斷了——他的父親突然去世了。當黃河接到父親逝世的消息時，在很長一段時間里都沒有緩過來。父親的離去，不僅讓黃河悲痛不已，家里的運輸生意也大受打擊，往日備受寵愛的幺兒，感受到了家里巨大的壓力。他意識到，大排檔的工資根本支撐不起整個家庭，“那時候，我想自己不能再任性下去了，要好好規劃自己的職業發展。