貴陽HACCP認證的每一個CCP都必須建立專門的改正措施。當監測結果顯示不能達標或加工過程失去

控制時，應立即采取適當的改正措施，而所采取的措施必須是由于偏離 HACCP計劃而存在的潛在危

害，以證實該CCP已在監控之下。改正措施一般包括再加熱或重加工、提高加工溫度、延長加工時間、降

低pH、調整某些原料配比、調整加工過程、拒絕進貨、收回已分發的產品或放棄生產等。采取任何措施

都應在進行危害分析、評價危險性和產品用途的基礎上決定。