萬年紅洗面筋機作業前要在和面斗，攪伴器涂刷少量食用油，以免面團粘結。一切就緒后，即可和面，先倒入面粉，按比例加水，一邊開機一邊加水，面與水的比例一般為40-50，若面較硬，中途可徐徐加水，若面團隨攪拌器一起旋轉，沿面斗邊撒些干面。或倒轉攪伴器。
即可排除。一般攪伴3-8分鐘，面即可和好，關閉電源，進行醒面，醒面根據季節溫度時間不等，醒面完成后加水進行5-8次不同程度洗面，徹底是淀粉和面筋分離， 勝在鍋里的面筋用機器自動排除。不需要人工再次挖面筋。和面結束后，及時做好清理保養工作。在高端的食品機械設備中，洗面機的應用極為廣泛，特別是不銹鋼洗面機的應用更為廣泛，備受大眾好評，利用洗面機做出來的面筋可以用于各種美味佳肴，帶給大家不一樣的美食感受，很多大家喜歡吃的食品當中都有面筋的出現，相大家為不陌生的就是涼皮了，如果涼皮里面不放面筋是不是就感覺少了點什么，仿佛沒有吃到正宗的涼皮一樣，還有喜歡吃燒烤小吃的朋友們，一定吃過烤面筋。那滋味真是想起來回味無窮。

根據不銹鋼洗面筋機的設計產量。配置標準參數計算出所需扭矩、轉速，并計算出一個大概功率。按功率查看電機的額定扭矩，電機的 扭矩時按轉速1450轉/分鐘。按所需扭矩/電機額定扭矩，即為減速機減速比。
此時還未終選定，校核按此減速比時的轉速是否符合需要。如果比所需轉速大，符合要求；若轉速太小，則按轉速計算所需減速比。其實說穿了，都是轉速、扭矩、功率三個參數里打轉轉，取其中一項計算，然后另外一項核算即可。減速機的種類很多，廠家也比較多，按所需選擇類型 選擇大廠的減速機，萬年紅不銹鋼洗面筋機長期選擇江蘇國茂減速機。注意保護減速機，選擇減速機時，其參數轉速、傳動比后面有個功率，是減速機允許的 功率，不能超出，否則可能導致減速機過載損壞。現在大型洗面筋機非常受到市場的青睞，那么究竟與小型洗面筋機相比，大型洗面筋機除了型號大，產量大，材質也是用的 的，食品級304不銹鋼材質，厚度采用8和5個厚度鋼板。